「菱角」竟然不是蔬菜！營養師揭密「真正分類」吃錯小心熱量爆表
隨著秋意漸濃，市場紛紛出現熱騰騰的「菱角」。口感鬆綿又帶甜味的季節限定食物，是許多人嘴饞時的零嘴首選，以為是天然食物一吃就停不下來，完全忽略背後帶來的熱量。但你知道嗎？菱角其實不是蔬菜，也不是堅果，而是澱粉類食物！《優活健康網》特摘此篇分享菱角的營養價值。菱角到底是什麼？菱是一種生長在水中的植物，我
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洗米到水變清才乾淨？日媒曝「3關鍵」影響口感：別大力搓
洗米力道別太大！有些民眾習慣洗米時大力搓洗，或堅持洗到水質完全清澈才算洗乾淨，但其實隨著碾米技術成熟，洗米的觀念也要隨之更改。日媒指出，現在已不需要像過去用力搓米清洗，反而用力過度容易導致米粒破碎，影響口感。現代米不必用力搓洗 反會影響口感日媒《beautynewsto
減肥到底要不要吃澱粉？醫曝3大關鍵：「1類人」吃澱粉有機會變瘦
減肥到底要不要吃澱粉，一直是許多人關心的課題。近年來，不少醫師與營養師都強調，減重期間其實「可以吃」甚至「應該吃」澱粉。不過，醫師王姿允表示，根據腸道菌研究，減肥飲食仍應採取個人化介入，不能一概而論。《優活健康網》特摘此篇分享減肥吃澱粉的3大關鍵。減肥吃地瓜、五穀飯也沒瘦？王姿允說明，有些胰島素阻抗
舒淇、Ella都在做「零復胖」減肥方法！醫師親授，外食族這樣吃最有感，超商就能買到
文／Letisha／Beauty美人圈「先戒澱粉」是多數人對減重的首要觀念，不過，長期嚴格執行不吃不碰白飯、麵條等澱粉食材，連吃地瓜都有罪惡感，但小心反而陷入越減越胖的輪迴地獄，京都堂林冠良中醫師分享，長期熱量不足讓代謝率下滑，加上體質本身的失衡，讓身體更傾向囤積脂肪而非燃燒，一起來看該如何正確飲
吃澱粉就焦慮？外食族真正該管的 不只那碗飯
生活中心/綜合報導不必算完全天總帳餐前15分鐘先照顧好這一餐午餐便當才掀開，有人先把白飯挖掉一半。到了下午3點，手搖飲和甜點卻準時報到；晚上面對一碗麵，又忍不住自我檢討：「我今天是不是吃太多醣？」在現代人的飲食觀念裡，米飯往往第一個被抓來檢討，飲料常常是共犯，而
只吃豆漿和蛋 血糖反而不穩？營養師破解糖尿病早餐秘笈
【健康醫療網／記者黃奕寧報導】許多糖尿病友認為控制血糖就必須完全不吃米飯、麵食等澱粉。大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，早餐若只有豆漿、水煮蛋等蛋白質，缺乏主食澱粉，反而可能造成血糖不穩、增加飢餓感，甚至引發低血糖後的反彈性高血糖。早餐四大營養缺一不可 別只吃蛋白質黃靖琇營養師表示，健康早餐應包含
只吃豆漿和蛋 血糖反而不穩？營養師破解糖尿病早餐秘笈
【健康醫療網／記者黃奕寧報導】許多糖尿病友認為控制血糖就必須完全不吃米飯、麵食等澱粉。大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，早餐若只有豆漿、水煮蛋等蛋白質，缺乏主食澱粉，反而可能造成血糖不穩、增加飢餓感，甚至引發低血糖後的反彈性高血糖。早餐四大營養缺一不可 別只吃蛋白質黃靖琇營養師表示，
早餐「昏睡組合」你吃錯了嗎？ 燒餅油條+米漿變血糖炸彈
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導早餐吃對，身體不累！現代人常吃的早餐組合，營養師破解，其實暗藏幾項常見的飲食陷阱，像許多人為了講求快速為例，常選擇果醬吐司配果汁牛奶，但這是醣、糖混吃的錯誤組合，且缺乏膳食纖維；常見的肉鬆蛋餅配奶茶其實更是標準的高油、高糖「昏睡組合」。大林慈濟醫院營養師
打破減肥迷思！ 舒淇、ELLA、邵雨薇從不戒澱粉 吃對反成燃脂好幫手
（記者秦裕中／台北報導）「先戒澱粉！」是多數人對減重的首要觀念，長期嚴格執行不吃不碰白飯、麵條等澱粉食材，連吃地瓜都有罪惡感，但小心反而陷入越減越胖的輪迴地獄。事實上，不少維持好身材的女星，從來沒有把澱粉從餐桌上清空。舒淇曾在IG親口說「我啥都吃，甜品也吃，適量就好，千萬不要餓肚子」，她的晚餐選擇
餐餐不吃澱粉，瘦身更快速？醫教「1招」安心吃澱粉：還能長肌肉
許多人減重常將澱粉視為「妖魔鬼怪」，擔心減重卡關，因而完全戒斷澱粉，希望達到有效的快速瘦身，但糖尿病患者澱粉攝取太少會讓血糖不穩、頭昏眼花，甚至影響身體機能運作，嚴重時可能會昏厥。《優活健康網》特選此篇，醫師指出，選擇優質澱粉可幫助穩定血糖，減重也不應完全不吃碳水化合物。台中醫院家醫科總醫師楊智雯表
健康便當竟成減肥陷阱！營養師揭秘「澱粉疊加」越吃越胖
營養師楊斯涵分析，目前市售健康便當普遍採用五穀飯或紫米飯作為主食，配菜格卻經常出現地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯等澱粉類食材，形成「主食是澱粉、配菜也是澱粉」的高碳水組合。這種餐點設計原本針對增肌健身族群，因為高強度重量訓練後，身體需要大量碳水化合物補充肌肉消耗的肝醣，搭配蛋白質修復肌肉組
99%的人都搞錯！減重關鍵竟不是戒澱粉
網紅醫師「蒼藍鴿」吳其穎近日於臉書粉專發文表示，減重關鍵根本不是戒澱粉，有99%的人都搞錯重點。他指出，外食中最容易被忽略的是那些看起來正常的油脂，包括炒飯、滷肉飯，甚至是青菜都可能讓熱量失控。蒼藍鴿分析，外食常攝取到大量油脂，炒飯、炒麵、滷肉飯、鍋燒意麵、拉麵、水餃、鍋貼及蔥油餅等
影音／吃澱粉怕血糖飆？譚敦慈揭1姿勢秒穩定 醫曝背後原理
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈分享控糖妙招，表示吃甜食或澱粉時，只要維持「踮腳尖」姿勢，就能幫助穩定血糖。她解釋，關鍵在於啟動小腿深層的「比目魚肌」，有助消耗血糖、降低轉為脂肪的機會，不過她也提醒，這並非萬靈丹，僅是輔助方法，關鍵仍在於飲食與運動習慣。譚敦慈透露，由於家族有糖尿病史，
44歲女性狂甩14公斤！瘦身關鍵：戒掉4大國民早餐
44歲的張小姐身高150公分，體重最重時達53公斤。她表示個子小，體重只要稍微增加，變化就特別明顯。過去從事服務業期間，下班後吃宵夜幾乎成為習慣，導致身材逐漸走樣。張小姐並非未曾努力減重。她曾嘗試低週波減重療程，也使用過直銷高蛋白產品，初期雖有效果，但一旦恢復正常飲食，體重迅速反彈，
中醫師：要吃白米飯！ 4類人最適合
邵禹豪醫師在門診中發現，許多人害怕攝取澱粉，結果往往不是先變瘦，而是先變累。他分享近期案例，一名患者回診時脈象變得極度無力，整個人疲勞倦怠，細問發現對方最近幾乎不吃主食，有時只喝豆漿加蛋。從中醫角度來看，白米性味甘平、溫和養胃，有「胃納五穀，以養五臟」的說法。白米能穩定提供能量，更是
外食吃便當小心「假蔬菜」！玉米、馬鈴薯、南瓜⋯常見10種食材上榜
現代生活步調緊湊，許多人透過外食解決三餐，如何吃得健康成為重要課題。近期台灣食安事件頻傳，外食族在吃自助餐或買便當時，除了要注意店家環境衛生之外，到底該如何選擇菜色才安心，同時達到營養均衡？《優活健康網》整理「便當菜色選擇」3大技巧提供民眾參考。衛福部國民健康署透過臉書粉絲頁，提醒外食族吃便當快餐
減重可以吃精緻澱粉？醫揭：精緻澱粉「分2種」吃對還能促進代謝
你一定聽說過減重不能吃白飯、麵包等澱粉類食物，會讓胰島素上升進而造成肥胖問題。但體重管理醫師表示，其實澱粉分成原型澱粉、乾淨精緻澱粉和高油脂精緻澱粉，但其中「這1種澱粉」不僅吃不胖，加上運動還能促進代謝，減重也能適時適量吃。以下說明3種澱粉的食物來源和差異，以及對身體健康的影響。原型澱粉是什麼？
飯吃太多、奶喝太少！ 國人六大類食物迷思：紅鳳菜被誤會大了
潮健康／郭家和 六大類食物排名出爐！ 國人白飯吃太多？從國人愛吃的六大類食物排名，竟可發現隱藏健康危機？千禧之愛健康基金會攜手國健署與農糧署舉辦「食物明星賽」，根據全台17萬人次的票選發現，六大類食物以高麗菜、白米飯、香蕉、鮮乳、豆腐、核桃奪得國人最愛吃的
「三高年輕化」成國病警訊 醫學界聚焦35億年微藻解方
【NOW健康林郁敏／台北報導】現代人生活步調緊湊，長年高壓與頻繁外食早已成為日常，普遍深陷高鈉、高精緻澱粉及超加工食品的飲食陷阱。根據衛福部國健署近年統計，台灣18歲以上「三高（高血壓、高血糖、高血脂）」盛行率居高不下，且出現明顯的「早發年輕化」趨勢，隱性營養失衡已成多數人的健檢常客。
腦血管老化影響阿茲海默症 加拿大研究團隊獲資助尋找新解方
一項開創性研究正深入探討老化如何損害腦部血管，進而導致β-澱粉樣蛋白累積。這種累積被認為是晚發型阿茲海默症的關鍵驅動因素。該研究將探索一種長期被忽視的問題：隨著年齡增長，腦血管內的蛋白質是否會受損，使腦部更難清除廢物。BrockUniversity教授NewmanSze及其國際研究團隊獲
吃完早餐更想睡？「蛋白質開機法」找回專注力
早上明明吃了早餐，怎麼不到十點就開始頻頻打哈欠、腦袋昏沉，還沒到午餐時間，肚子又餓得咕嚕叫？對忙碌的上班族來說，早餐是開啟一天的能量來源，但吃錯組合，反而會讓上午的精神大打折扣。 許多人早餐習慣選擇精緻澱粉與含糖飲料，缺乏蛋白質及膳食纖維，容易導致餐後血糖劇烈波動，引發疲倦、注意力不集中或
吃完早餐更想睡？「蛋白質開機法」找回專注力
早上明明吃了早餐，怎麼不到十點就開始頻頻打哈欠、腦袋昏沉，還沒到午餐時間，肚子又餓得咕嚕叫？對忙碌的上班族來說，早餐是開啟一天的能量來源，但吃錯組合，反而會讓上午的精神大打折扣。 許多人早餐習慣選擇精緻澱粉與含糖飲料，缺乏蛋白質及膳食纖維，容易導致餐後血糖劇烈波動，引發疲倦、注意力不集中或
減肥吃錯菜，小心越吃越胖！營養師揭「高澱粉蔬菜」菱角、玉米上榜
剛過了立秋，雖然台灣天氣仍炎熱，但隨著季節轉換，秋季盛產食材也陸續登場。香甜的栗子、菱角、南瓜、玉米等，不僅是許多人秋天餐桌上的美味，也常被視為「天然蔬菜」或健康零食。《優活健康網》特摘此篇由營養師分享秋天的養生方法。營養師提醒，並非所有看起來像蔬菜的食物都屬於低熱量、高纖維蔬菜，有些全穀根莖類食材
抗阿茲海默症藥物療效定義引論戰 醫療界籲以病患為中心
商傳媒｜康語柔／綜合外電報導阿茲海默症的抗類澱粉蛋白藥物雖然在臨床試驗中展現統計學上的顯著效果，但其對患者的實際益處正引發一場激烈的討論。神經科學家安卓恩·歐文（AdrianM.Owen）指出，醫學界應正視這些治療對病患帶來的真正效益，並對藥物療效的描述方式進行反思。長達三十多
新型「抗類澱粉蛋白藥物」投入臨床 成大醫院改善阿茲海默症逾百例
記者吳順永／台南報導9月國際失智症月，成大醫院失智症中心分享新型抗類澱粉蛋白藥物「樂意保（lecanemab）」與「欣智樂（donanemab）」的臨床治療經驗。自2025年6月23日開始第一例治療以來，至今接受治療人數已逾100例。追蹤接受治療患者的類澱粉蛋白正子造影（AmyloidPET），顯
「我只吃半顆」也沒用？醫揭月餅真正地雷：別只看熱量、糖...
中秋節還沒到，月餅的熱量已經先讓不少人緊張。國健署9月11日提醒，以180公克傳統松子蓮蓉月餅為例，熱量約720大卡，相當於2.5碗白飯，如果再搭配烤肉、含糖飲料和零食，整體熱量更容易超標。於是很多人的第一個反應，是少吃飯、戒澱粉，買月餅時也只盯著熱量與「糖」的數字。但真正需要注意的，恐怕不只吃進多
同樣一碗飯放冰箱24小時有差！醫師揭「煮熟再冷卻」關鍵 澱粉這樣吃更不一樣
同樣是米飯、馬鈴薯或義大利麵，吃法不同，差別可能比想像中更大。有一類不容易在小腸被消化吸收的抗性澱粉，可以滋養腸道益菌、幫助代謝健康。更特別的是，食物煮熟後放進冰箱冷卻，還可能增加抗性澱粉的含量。被譽為「醫界福爾摩斯」的曾嶔元醫師在其新書《精準飲食》中指出，目前多數人的抗性澱粉攝取量約為每日10至