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油鍋還沒冒煙就沒事？醫師揭密：發煙點高的油，反而可能更傷身！

【記者高鐿玲／台北報導】在廚房炒菜時，大家常會注意到鍋裡的油開始冒煙，並習慣以此判斷油溫是否過高。但如果告訴你，發煙點高的油其實不見得適合高溫煎炸，甚至可能在你看不見的地方悄悄變質、產生有害物質，你還會用同樣的標準挑油嗎？「醫界福爾摩斯」曾嶔元醫師在其新書《精準飲食》中指出，油