探討食物鏈抗生素：從獸醫監督到食品安全挑戰
《FoodSafetyNews》資深編輯DanFlynn近期討論了抗生素在食物供應鏈中的演變，以及獸醫在動物飼養中監督其使用的重要性，強調持續研究、資金投入及領導力對於確保食品安全的必要性。這項討論涵蓋了抗生素在動物飼養中的應用歷史與現況，以及其相關的法規需求。該報導也指出，在食品安全領
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鮭魚越紅越營養嗎？從蝦紅素看懂鮭魚顏色背後的營養真相
圖說：鮭魚肉從淡粉紅到橘紅、深紅，主要與蝦紅素的攝取、吸收與累積有關，也會受到品種、飲食及生長環境等因素影響。顏色較深不代表Omega-3、蛋白質或整體營養價值一定比較高，不能只靠肉色判斷鮭魚是否「更營養」。 走進超市挑選鮭魚，不少消費者會從肉色判斷品質，認為顏色越紅可能代表越新鮮、Omega
鮭魚越紅越營養嗎？從蝦紅素看懂鮭魚顏色背後的營養真相
圖說：鮭魚肉從淡粉紅到橘紅、深紅，主要與蝦紅素的攝取、吸收與累積有關，也會受到品種、飲食及生長環境等因素影響。顏色較深不代表Omega-3、蛋白質或整體營養價值一定比較高，不能只靠肉色判斷鮭魚是否「更營養」。 走進超市挑選鮭魚，不少消費者會從肉色判斷品質，認為顏色越紅可能代表越新鮮、Omega
爆紅獵食片！可愛海龜竟是狠角色 秒嗑螃蟹再吃海草網直呼：反差萌爆表
【創新聞記者陳雅琪／整理報導】網路近日流傳一段關於海龜生態的影片，引發眾多網友討論與關注。畫面中清晰呈現了海龜在海洋生態系中的多樣化飲食習慣，不僅展示其捕食螃蟹時展現的敏捷獵食技巧，也記錄下牠們悠閒採食海草的溫和一面，完整揭露這類海洋生物在自然環境中的真實生存狀態。▲海龜張口捕食螃蟹瞬間，呈現海洋
新研究揭 AI 革新食品風險評估 強化全球食安防線
一篇最新發表於《FoodProduction,ProcessingandNutrition》期刊的綜述研究，深入探討了人工智慧（AI）在食品風險評估領域的應用。這份由NadyKhairyElbarbary與其同事共同撰寫的報告指出，機器學習、深度學習、Transformer-base