文／克拉大
吃的藝術，來自於無與倫比的匠心工藝
深耕內湖長達十載的騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋，是許多內科上班族口耳相傳的好味道，不僅是因為湯頭好、食材佳，闆娘獨創的四大【吃的藝術】更是讓這些上班族、閨密們、甚至是家庭親子族群聯想到記憶中「家」的味道，這麼別具匠心特殊的吃法，不只帶給舌尖上極致的美味，更讓吃鍋的藝術昇華到另一種層次感，就讓闆娘娓娓道來這套經過拜師學藝、從三位廚藝大師取經後再自行研發的「騰爐儀式感」。
內科下班交通壅塞，不如好好吃頓飯再回家
火鍋的精隨，來自於父親在臨終前交代：做出自己的味道
騰爐酸菜白肉鍋是創辦人楊思瑀在父親臨終交代：要做出屬於自己專屬味道的承諾。然而，台北酸菜白肉鍋處處都有，為了實現獨有的亮點，在頭一道儀式感上，闆娘會先讓顧客品嚐最原始的湯頭，一喝下去，感受到酸菜切絲的酸爽口感；接著闆娘會拿出專程購自鶯歌的「品湯陶器」，舀一杓滾燙的高湯，加入放入「獨家配方香料」的湯壺內，再用沙漏倒數一分鐘，直到湯品降溫至65度，即是最佳入口溫度，此時湯品在口腔中，不只是溫潤口感，更多了香料的層次感，由後鼻腔慢慢往上直衝腦門，最後嚥下湯品的同時，酸菜融合「獨家配方香料」的香氣與風味，會在唇齒留香，久久無法散去，這就是品湯的最高境界。
令人驚豔的前菜－檸汁酸菜
如果說每家餐廳都有一道獨門拿手的好菜，那在騰爐，這道採用東北獨門發酵技術，精心挑選高麗菜，取代了一般大眾熟知的白菜，再用檸檬醃製的檸汁酸菜絕對是顧客來這必吃的前菜，每一口咬下去並不會帶給口腔過度的酸澀感，讓人在享受的過程中也不會感受到牙齒的刺激，這是騰爐厲害之處；而檸檬帶來的風味，更提升味覺的豐富度，讓食客胃口大開，迫不及待迎接即將上來的主菜。
主菜上場－精選巨無霸肉蛋糕、牛小排、豬五花、海鮮拼盤和各式手工火鍋料
說到吃火鍋，新鮮食材不外乎肉品、配菜及火鍋料，不得不說，從圖片上就可看出來，光是肉蛋糕就足足有三大部位，包含霜降、翼板和雪花，可說是應有竟有，份量絕對足夠8~10人份，加上現切牛小排、孔雀開屏豬五花、帝王蟹腳、天使蝦、生食級干貝、軟絲和各式手工火鍋料等等，闆娘甚至還親自示範如何煮、如何吃才能讓每一道食材達到最美味的呈獻，例如牛肉最佳的熟度為7分熟，因此放入鍋中涮大約3~5秒即可放入特製調料中；而蝦子煮到蝦尾呈現45度角，就是最完美的入口時機，此時蝦肉Q彈，鮮甜多汁，；甚至帝王蟹腳講究到只要熬煮到有點縮就要起鍋，否則就會過老，吃起來水分不足、少了徜徉大海的遨遊滋味，怪不得這就是「吃的藝術」，上述都是闆娘多年來的經驗談。然而，大多數人吃火鍋都是料全部加進去，管它煮多久，邊聊邊吃，難怪吃不出個所以然。因此，來到騰爐，就是讓闆娘教你好好吃鍋，猶如賓至如歸的頂級感受，讓您不僅吃得滿足，還有回到家享受家鄉味的美好體驗。
完美的甜點，讓另一個胃也能被充分滿足
吃完火鍋，相信大家酒足飯飽之餘，有人說「甜點是另一個胃」，在騰爐，甜點一點也不馬虎，無論是自製的紅豆餅，甜而不膩，吃過的顧客都說是可能是「最完美的甜點」也不為過，還有隱藏好康就是加入會員即贈送高品質的冰淇淋，保證另一個胃也能被照顧得服服貼貼。經過以上四大【騰爐儀式感】的洗禮，相信您一定會帶著一顆暖心且充滿溫馨的胃離開內科，此時約莫8點，正是交通順暢的時刻，期待騰爐的用心，能讓您帶著滿載而歸的心回到家中，卸下壓力與煩惱，渡過美好的夜晚，並為您新的一天持續加油打氣！
【騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋】
地址｜ 台北市內湖區洲子街108號
電話｜02-2798-7696
營業時間｜請參考官網
