全台百位甜點烘焙職人角逐 2026 Mondelēz 當代新銳甜點獎 OREO 環遊世界 ＆ Philadelphia 乳酪蛋糕雙獎項

【威傳媒記者蘇松濤報導】

　　「億滋當代新銳甜點獎」由 flavor 與世界 500 強、國際指標性食品龍頭億滋台灣（Mondelēz）主辦、餐飲戰略夥伴河洛共同打造，專為「烘焙、甜點主廚＆品牌」精準設計的年度獎項。2026 年首度細化獎別，「OREO 甜點獎」以環遊世界為題，期許業界融合各國甜點特徵，創造話題產品；Philadelphia 甜點獎則專注於乳酪蛋糕，鼓勵以經典再造、細節拆解的方式，呈現乳酪蛋糕的嶄新樣貌。

　　「億滋當代新銳甜點獎」由「Modern（當代）、Delicious（美味）、Leadership（領導）、Zenith（頂尖）」四個核心概念組成，以實際資金、資源為台灣產業注入嶄新力量，獎項藉由分別設計給規模企業體系的「企業組」、獨立烘焙業者的「品牌組」、甜點新秀的「新銳組」，以及鼓勵創意新思維與消費者轉換力的「創意獎」及「人氣獎」，期許為甜點烘焙業界各階段的人才提供更多曝光與大量行銷、資金、原料等務實資源，推動台灣甜點產業的創新活力，持續與世界對話，邁向國際舞台。

　　億滋台灣為全球零食與烘焙領導者，旗下擁有超過 40 個品牌，在全球 150+ 國家設立分公司，年營業額超過 360 億美元，包含經典巧克力餅乾 OREO、 Philadelphia 菲力鮮奶油乳酪等，皆被廣泛應用於烘焙與甜點產品中，以其深厚的品牌實力與全球視野，展現對台灣市場的強大信心。

　　今年三位國際級甜點與專業評審齊聚台北，為當代甜點提供見解。丰子 Panoramix Project 創辦人，曾任世界頂級精品巧克力品牌 Pierre Marcolini 甜點主廚，LVMH 集團旗下 Cova Pasticceria 行政主廚的 「Florian Bourquin 溥丰詠」、盤式甜點 akeruE 主廚與創辦人，曾於西班牙米其林三星餐廳 El Bulli、El Celler de Can Roca 任職的「Makito Hiratsuka 平塚牧人」，以及坐擁 50 萬訂閱的人氣甜點職人「厭世甜點店・拿拿摳」，各自以其專業視角為台灣甜點與烘焙界解析呈現。

　　2026 年度「億滋當代新銳甜點獎」匯集全台頂尖的甜點烘焙專業者，共築甜點語彙。總獎項價值超過 150 萬，參賽不但可獲得眾多原物料、行銷宣傳支持，獲獎再取得現金與眾多品牌資源。

OREO 甜點獎、Philadelphia 甜點獎企業組獲獎名單

　　系統化管理與強調市場取向的企業組獎項，OREO 甜點獎由「台北君悅酒店 Baguette 禮品 ‧ 烘焙坊」汲取當紅杜拜巧克力，將 OREO 巧克力餅乾脆片、巧克力棉花糖與開心果酥絲巧妙融合，層層堆疊酥脆與柔軟口感的「黑曜隕石．杜拜巧克力脆球」、靈感於美國經典的 Cheesecake Culture，「台北遠東香格里拉」的「OREO 風味焦糖香草起司布蕾塔」使用 OREO 包覆絲滑的布蕾內餡，呈現紐約甜點文化中濃郁卻又不失優雅的特色。「法布甜」將酥脆 OREO 、達克瓦茲與綿密冰淇淋結合，打造四款風味的冰淇淋甜點「達克瓦茲 OREO」，兼具口感與視覺層次。

　　Philadelphia 甜點獎企業組獲獎，「北投老爺酒店」將細緻香草慕斯與帕達諾乳酪交織，紅酒與柳橙果韻輕輕點綴其中，蔓越莓與紅寶石巧克力餅乾底帶來恰到好處的酥香對比，打造纖細潔白的「香頌白語 Vanilla Sonata」。「Hyatt Regency Taoyuan International Airport」「辛桔乳酪拿破崙」以酥脆拿破崙為主體，結合菲力鮮奶油乳酪的濃郁與金桔的清新酸香，創造明亮且富有層次的風味表現。紅椒粉與薑為作品增添細緻辛香，帶出不同於傳統柑橘甜點的個性；海鹽則串聯各元素，使酸、甜、鹹與辛香達到平衡。「BAC Cake & Sweets」創作的「輕檸厚乳酪蛋糕 Honey Lemon Cheesecake」上層蜂蜜檸檬與白巧克力萊姆慕斯，清新明亮的雙重柑橘調層次，帶來輕盈的空氣感質地；下層選用菲力鮮奶油乳酪製成經典紐約重乳酪蛋糕，質地厚實、濃潤香滑。

OREO 甜點獎、Philadelphia 甜點獎品牌組獲獎名單

　　以創意與職人精神為本的品牌組，OREO 甜點獎由「造糕的人」選用 70.5% 佳麗寶苦甜生巧克力，融合自製藍莓醬與新鮮果肉，搭配 OREO 風味生巧慕斯，最上層再點綴炙燒棉花糖與脆片的「OREO 風味塔」、「Under 160」以香草籽熬煮 Mascarpone 義式奶酪，拌入濃郁奶香米布丁與 OREO 巧克力風味餅乾碎片，沾上巧酥與麵茶，「迪燴粿 – 巧酥奶酪布丁米糕」給你台式路邊小吃的幻想與西點風味的細膩體驗。「鐵木」的「阿波羅的 OREO」將 OREO 餅乾拌入榛果油與玫瑰鹽，混入菲力鮮奶乳酪與榛果，做成月球表面的外觀，視覺與味覺皆到位。

　　Philadelphia 甜點獎品牌組獲獎，「武喵咖啡」的「紅心」結合奶油乳酪、紅心芭樂、蕃茄與玫瑰烏龍茶四種風味元素，紅心芭樂的果香、蕃茄的鮮甜微酸，以及乳酪的濃郁口感相互交織，最後以玫瑰烏龍茶串聯整體風味。「Lucy’s Special」的「麝香映雪」上半球以經典覆盆莓慕斯綻放明亮奔放的果香，核心隱入手工慢熬李子醬點綴深邃酸韻；下半球則採用 Philadelphia 菲力鮮奶油乳酪內部包覆厚實的海綿蛋糕體，頂層沾淋日本島根麝香葡萄酒利口酒的水晶鏡面，由酸甜果香、醇濃乳酸至高雅酒香層層遞進。「豆莢 Teugiab」將馬告與鳳梨一同熬煮，馬告特有的辛香與柑橘氣息，讓鳳梨原本鮮明的酸甜果香更加立體，搭配濃郁卻不厚重的菲力鮮奶油乳酪，「馬告鳳梨半熟乳酪」口感細緻柔滑，新香料則為整體增添一抹清爽尾韻。

OREO 甜點獎、Philadelphia 甜點獎新銳組獲獎名單

　　為初入市場、展現潛力的新銳創作者打造的新銳組，OREO 甜點獎獲獎品牌「Chii! Gelato」使用濃醇開心果醬製成的開心果冰淇淋融合苦甜可可冰淇淋，並拌入 OREO 巧克力餅乾脆片增添層次與口感，淋上自製蘭姆酒開心果醬汁，打造香濃的「開心果脆巧酥」，最後以 Philadelphia 菲力鮮奶油乳酪與鮮奶油打發而成的奶霜收尾，在濃郁與酥脆之間增添輕柔綿滑的質地。「好正商行 HAO ZHENG」將一杯經典愛爾蘭咖啡化作冰淇淋，「巧酥愛爾蘭咖啡 Gelato」入口先感受咖啡的苦甜平衡，接著是乳酪帶來的柔滑濃郁，尾韻則緩緩散發愛爾蘭威士忌的成熟香氣，最後由 OREO 餅乾堆疊出豐富口感。「eee」的「味噌蘋果巧酥冰淇淋」以日本青森縣希望之雫 100% 蘋果汁帶出清爽果香，結合日本信州味噌的鹹鮮尾韻，拌入酥脆的 OREO 餅乾，打造出獨特的當代風味冰淇淋。

　　Philadelphia 甜點獎新銳組獲獎「澄澄 Goldenrod」，「夏芒生乳酪」使用濃郁卻清爽的生乳酪，包裹著酸甜的芒果果粒果醬及蜂蜜海綿蛋糕，上方披覆上金黃澄澈的百香果果凍片與新鮮芒果，底部再以微鹹的海鹽白巧克力脆餅做結尾。「Loracake」的「經典原味巴斯克」，入口帶有淡淡焦香與乳酪奶香，打造濃郁滑順的流心口感，呈現最純粹的巴斯克風味。「山摺山」以紅心芭樂乳酪搭配包種茶奶霜以及茶酥粒，「紅心芭樂茶香酥粒乳酪」也將起司蛋糕原本底部的餅乾脆片，放在上層加強脆口口感。

OREO 甜點獎、Philadelphia 甜點獎 創意獎與人氣獎獲獎名單

　　鼓勵各式創意甜點的新發想，本屆 OREO 甜點獎創意獎品牌「老井極上燒肉」將金黃酥脆的泡芙外殼披覆黑金脆片，點綴金箔，內餡以檸檬乳酪結合 OREO，清新的檸檬酸香襯托乳酪的濃郁，交織出「巧酥黑金泡芙」豐富細膩的味覺層次。「普諾麵包坊」將豐厚綿滑的起司蛋糕裹入帶有淡淡果酸的鳳梨釋迦庫利，綴以竹炭粉，鮮蚵造型圓潤、色澤乳白；搭配白巧克力慕斯與紅茶布蕾製作的蚵殼，並以可可及抹茶粉完美詮釋紋理及藻類；最後，高醇度巧克力拌入OREO碎烘烤的蛋糕壓底，除增添酥脆口感，粗曠的石礫表現更具視覺衝擊，生蠔等級的「蚵寶」就此誕生。「Météore Labo」從法國經典聖多諾黑出發，串聯可可、辣椒與肉桂跨越地域的風味。「可可絲路」底部加入 OREO 餅乾千層酥象徵沉積岩層，香草香緹化為地表輪廓，OREO 風味泡芙則以火山為意象，呈現粗獷的岩石質地。內餡結合巧克力、韓式辣醬與辣椒粉，搭配頂部辣椒絲與肉桂焦糖片，如同熔岩噴發般釋放濃郁香氣與辛香尾韻。

　　「Bebop」的「Noir Azuki 黑餅相思曲」嘗試用風味展開一場旅行，融合東方與西方、熟悉與驚喜，如同走訪世界後，仍會想念那些來自家鄉的味道。「GreedyBeagle 貪吃狗甜點」的「爆餡生乳巧酥菠蘿」，使用外酥內軟的千層菠蘿搭配 OREO 風味生乳內餡，生乳的清爽乳香正平衡了巧克力的濃厚，呈現出濃而不膩的滑順口感。「紺 司康專売」用當令台灣新鮮百香果果肉與 OREO 餅乾一同摺入司康麵糰中，讓天然果酸滲透進每一絲麵團，再撒上 OREO 餅乾於表面一同烘焙，創造出外酥內軟 、層次分明的「織金黑褶」。

　　Philadelphia 甜點獎創意獎獲獎品牌「台北遠東香格里拉」以歐洲地中海盛行的柑橘作為發想，使用柑橘皮、柑橘汁、融合菲力鮮奶油乳酪，搭配經典的紅絲絨蛋糕，「紅絲絨三重柑橘起司蛋糕」展現熱情、優雅的南歐風情。「Full of Beans 充滿豆豆咖啡」將深邃的紫心地瓜與綿密香芋悉心搗泥，揉入醇厚椰漿調和，「大地紫韻」淡淡的椰香縈繞，襯托出根莖作物最自然的甘甜。「JOTTO」的「巧克力紅酒莓果起司蛋糕」使用自製覆盆莓果醬中拌入少許紅酒，搭配黑巧克力與菲力鮮奶油乳酪一起烘烤，莓果的酸甜和些許酒香讓尾韻多了一點清爽感，呈現成熟而親近的風味。「貝克宅」將外層帶點微酥的鐵觀音費南雪包裹冰嫩的巴斯克內餡，抹上一層味噌菲力鮮奶油乳酪，為「夏日費雪巴斯克」增添一點小趣味。「酉點甜」的「BLOOM 乳酪方塊」取盛開之意為靈感，將乳酪化作一朵朵綻放的小花，圓潤的造型如花瓣般層層堆疊，細緻綿密的乳酪口感在口中慢慢盛放。

　　2026 年「億滋當代新銳甜點獎」前導甜點跑店活動「O 的多重宇宙」，代表消費者轉換力的人氣獎得主「玖虎商行 甜點工作室」以旅途中象徵希望與停留的綠洲為靈感，「Oasis・綠洲」以 Philadelphia 菲力鮮奶油乳酪為主軸，分別融入蛋糕體與開心果夾餡之中，透過不同質地呈現乳酪風味，搭配 OREO 巧克力餅乾脆片，以少量威士忌襯托乳酪的濃郁細緻，讓整體風味更加完整。「28烘焙屋」所創作的「黑曜拾光 OREO Chocolate & Pineapple Sourdough」靈感源自童年食用 OREO 餅乾浸泡牛奶的味覺記憶，轉化為濕潤可可風味顆粒融入歐式鄉村麵包中，形塑柔軟且富層次口感基底。搭配自製鳳梨果乾與帶奶油香氣夏威夷豆，構築可可、果香與堅果風味平衡。

圖片提供：億滋台灣

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)