東北季風轉涼，秋季食療怎麼吃？水梨銀耳與熱湯的餐桌搭配

（媒角抵加／林承志綜合報導）東北季風增強，北台灣開始轉涼。中央氣象署10月5日預報，北部、東北部及東部氣溫下降，部分地區有局部大雨；氣象專家吳德榮另預估，7至9日清晨全台平地最低約16度。秋季食療可融入早餐、正餐與點心，從水梨銀耳、清淡熱湯及均衡配餐著手。衛福部中醫藥司建議以當令食材調養，使用中藥材時依體質與用藥情形調整。

關鍵資訊

• 轉涼時間：10月5至6日北部、東北部及東部受東北季風影響；7至8日各地早晚仍稍涼。
• 16度預報：吳德榮預估10月7至9日清晨全台平地最低約16度，台北測站約20度。
• 秋季食材：衛福部中醫藥司推薦水梨、百合、白木耳等食材，並搭配多樣化、均衡飲食。
• 餐桌搭配：梨與銀耳少糖燉煮；正餐安排蔬菜、全穀雜糧及豆魚蛋肉，熱湯採清淡湯底。

北台灣先轉涼，7至9日清晨低溫為吳德榮預估

中央氣象署10月5日11時發布的一週天氣預報指出，5日東北季風增強，北部、東北部及東部轉涼，大台北、東北部及東部有局部大雨，北部山區也有較大雨勢機率。6日上述地區仍稍涼，桃園以北、東半部及恆春半島有零星短暫陣雨。

氣象署預報，7日持續受東北季風影響，8日季風減弱，各地早晚仍稍涼。至於更低的清晨氣溫，氣象專家吳德榮依模式分析預估，7至9日受輻射冷卻影響，台北測站約可降至20度，全台平地最低約16度，日夜溫差較大；這項專家說法見於《NOWnews》10月5日報導。

秋季食療從當令食材開始：水梨、百合與銀耳

秋季飲食有哪些選擇？衛生福利部中醫藥司9月24日的秋分養生建議，以中醫的「滋陰潤肺」觀點介紹水梨、百合及白木耳，並提到白木耳富含膳食纖維，可將這些食材搭配燉煮；當令的莧菜、秋刀魚也可納入餐桌，增加食材種類。

家庭料理可先從水梨銀耳湯著手：以水梨和銀耳燉煮，利用梨的甜味減少額外加糖，作為一小份點心。想吃得更簡單，也可直接將水梨列入一天的水果份量，正餐搭配當令蔬菜與魚或豆腐，讓秋季食材融入日常飲食。

轉涼想喝熱湯，清淡湯底搭配蔬菜與蛋白質

天氣轉涼，正餐可搭配熱湯或選擇火鍋。國民健康署的健康吃火鍋建議提出，以昆布湯取代高油、高鈉的麻辣湯，調味可用蔥、薑、蒜與香菜，並減少沙茶醬、豆瓣醬等用量；豆魚蛋肉類可選豆類及其製品、魚、蛋，肉類則選脂肪較少的部位。

依這些原則安排家常料理，可煮蔬菜菇類豆腐湯，搭配飯與魚；想吃火鍋時，則用清淡湯底搭配蔬菜、豆腐及適量魚肉，飲料選白開水或無糖茶。水梨銀耳湯若作為點心，就減少另外搭配的甜食與含糖飲料。

從早餐到點心，秋季食材怎麼融入一天？

國民健康署的「我的餐盤」口訣提供份量參考：水果約一個拳頭，蔬菜比水果多一點，飯與蔬菜的量相近，豆魚蛋肉約一個掌心。另有乳品與堅果種子，分配到一天的飲食中。

新竹臺大分院營養師傅心梅的秋季飲食衛教也將每餐均衡列為養生基礎，強調食材新鮮、適量及清淡。依這些原則安排一日飲食，可參考下列搭配：

• 早餐：全穀粥搭配蛋或豆腐，再加一份蔬菜，兼顧主食與其他食物類別。
• 午、晚餐：全穀飯搭配魚或豆腐、當令蔬菜，想喝湯時加一碗清淡的蔬菜湯。
• 點心與飲品：水梨或少糖水梨銀耳湯納入當天的水果與點心份量，日常飲品選白開水或無糖茶。

養生湯加入中藥材前，先考量體質與用藥

若想在養生湯中加入枸杞等中藥材，衛福部中醫藥司提醒，節氣飲食及茶飲須依個人體質與健康狀況調整，使用中藥材時也要考量正在服用的藥物，必要時諮詢中醫師或專業醫事人員。

此次轉涼伴隨北部、東半部降雨。早晚出門可依所在地預報增添衣物；回到餐桌，當令食材、清淡烹調與完整的一餐，便是換季飲食可採用的日常安排。

資料來源與更新紀錄

• 中央氣象署：一週天氣預報，2026年10月5日11時發布，有效時間為10月5日12時至11日24時；此網址會隨預報更新。
• 吳德榮預報之報導來源：《NOWnews》天氣報導，2026年10月5日7時發布。
• 衛生福利部中醫藥司：秋分養生關鍵期！掌握「滋陰潤肺」飲食為身體換季，2026年9月24日發布。
• 國民健康署：健康署教您健康吃火鍋，2018年11月7日發布、11月19日更新。
• 新竹臺大分院營養室、傅心梅營養師：秋季飲食養生小秘訣，2023年8月21日張貼。
• 更新紀錄：2026年10月5日13時25分，依氣象署11時預報及上述飲食衛教整理。