琥珀油香競賽落幕 30團隊匯聚臺北廚藝交流展現台菜新意

經濟部商業發展署昨日（10月2日）於臺北世貿一館，舉辦「2026臺灣味：琥珀油香競賽」決賽，匯集30組菁英料理團隊，以臺菜經典風味元素「油蔥」為主題，展開傳統與創新的廚藝對決。

此次競賽旨在系統化建構臺灣飲食文化特色，並已建立「5香26味」臺灣味譜。參賽隊伍分為創新組與傳統組，各15組，在決賽中各顯身手。評審團陣容堅強，由裁判長施建發（阿發師）領軍，成員包含新加坡主廚郭文綉、美籍臺裔主廚王凱傑，以及多位國內餐飲專家，共計9人。評選面向涵蓋料理風味、烹調技術、食材運用及主題創意等多個層面。

經過激烈角逐，傳統組最終由「儂來餐廳」以其〈雙色香蔥麻油米糕〉脫穎而出。創新組的金獎則由「大地酒店奇岩一號」奪得，其作品為〈蔥香鴨方佐紅寶石沙拉〉。

圖／經濟部商業發展署

圖／經濟部商業發展署

經濟部商業發展署表示，未來將持續透過「臺灣味」系列競賽及相關推廣活動，深化臺菜風味文化，並協助餐飲業者將特色料理擴展為品牌發展。同時，也將結合多元行銷資源，提升特色餐飲品牌的能見度與市場競爭力，鼓勵民眾支持在地店家，活絡餐飲市場，進而擴大內需消費動能。