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米其林主廚加持！旭集推6道限定　江振誠操刀3新菜

T TVBS新聞網 2026-09-09 18:35 📖 3 分鐘閱讀

📋 重點摘要

● 旭集與米其林一星吉兆割烹壽司合作，推出六道日式限定料理，包含壽司與熟食。

● 國際名廚江振誠為另一吃到飽餐廳操刀三道秋季新菜，融合法式與日式風味。

● 漢來海港將與日本米其林二星主廚合作，推出法式海鮮酥盒。

● 君悅飯店與港澳米其林推薦餐廳合作，打造十道重現老香港風味的料理。

#吃到飽 #中秋節 #米其林

相關人物：江振誠

相關組織：旭集吉兆割烹壽司漢來海港

中秋節檔期將至，各大吃到飽餐廳紛紛攜手米其林主廚推出新料理搶攻市場。日式Buffet「旭集」與米其林一星「吉兆割烹壽司」合作推出六道限定料理，另有吃到飽餐廳攜手國際名廚江振誠打造三道秋季新菜色，漢來海港則與日本米其林二星主廚合作，預計推出法式海鮮酥盒。

日式Buffet「旭集」與米其林一星「吉兆割烹壽司」合作推出六道限定料理。（圖／TVBS）

日式Buffet「旭集」此次與米其林一星「吉兆割烹壽司」聯手，推出六道限定料理，包括三款壽司和三道熟食，全部供應吃到飽。壽司部分由師傅現場手工製作，選用日本青魽，以赤醋飯為基底，搭配柚子胡椒和柚子皮；另一款壽司則以清酒、醬油醃漬的黑鮪魚赤身，搭配生湯葉柔和的豆香；還有鯖魚結合北海道昆布，再配上烤海苔，一口吃到不同層次。

熟食部分則是將蟹肉、山藥泥等包覆松葉蟹鉗，炸得外酥內軟；還有現煎鮑魚搭配帕馬森起司白醬，以及炸草蝦搭配海參的高湯料理。日式Buffet餐廳營運長郭佳亭表示，越來越接近第四季節慶與聚餐旺季，訂位相當踴躍，希望藉由中秋節的機會，讓顧客在熟悉的環境中有新的發現。

另一間吃到飽餐廳則攜手國際名廚江振誠，設計出三道秋季新菜色。其中一道將車海老以細麵纏裹酥炸，放進抹上鰻魚汁的墨西哥餅皮；另一道青花剝皮椒烏骨雞湯重現媽媽的味道；還有以馬賽海鮮湯沖成的茶泡飯，結合法式和日式風味。

漢來海港則攜手日本米其林二星主廚，預計於11月推出法式海鮮酥盒，以金黃酥皮盛入鮮美海鮮，讓顧客品味經典法式料理。此外，君悅飯店與榮獲「港澳米其林指南」推薦餐廳合作，打造10道料理，重現老香港的餐桌記憶，其中包括木瓜界精品「日昇木瓜」，內含慢燉24小時的金華火腿上湯、雞腿、蟹肉等，還有將蟹肉拌入香濃椰漿，再鑲入蟹蓋後酥炸至金黃的創意料理，同樣搶攻中秋節檔期。