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美國加速淘汰人工色素　發酵天然β-胡蘿蔔素搶攻食品配方改革商機

食食力foodNEXT 2026-07-05 08:00 📖 6 分鐘閱讀

📋 重點摘要

● 美國食品業加速淘汰人工色素，葡萄牙公司GRA Nutra推出以非基改發酵技術生產的天然β-胡蘿蔔素色素「AuraBC"。

● AuraBC可提供黃色至橘色的天然色澤，應用範圍涵蓋飲料、乳製品及多種食品，並有多種劑型可供選擇。

● GRA Nutra採用垂直整合模式生產，利用太陽能發電及再生能源，並優先採用短供應鏈，以降低碳排放。

● 美國FDA宣布撤銷3號紅色染料在食品中的使用授權，加上「讓美國再次健康」倡議推動，加速天然色素市場需求。

● 天然色素已成為品牌塑造的重要元素，GRA Nutra新建的生產設施預計於2027年初投入運作，以滿足市場需求。

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相關組織： GRA Nutra

撰文＝編輯部

隨著美國食品業加速淘汰人工色素，葡萄牙食品原料公司GRA Nutra宣布在美國推出以非基改發酵技術生產的天然β-胡蘿蔔素色素「AuraBC」，可提供黃色至橘色的天然色澤，應用範圍涵蓋飲料、乳製品及多種食品。GRA Nutra表示，這項產品正是因應美國市場對潔淨標章（Clean Label）天然色素需求快速升溫而推出。

非基改發酵製程打造天然色素　可應用多元食品與飲料

GRA Nutra推出的AuraBC採用非基因改造發酵技術生產天然β-胡蘿蔔素，可為食品與飲料提供暖黃色至橘色的色澤，適用於風味水、氣泡飲、能量飲料、果汁及乳製飲品等產品。

GRA Nutra指出，AuraBC可依需求調整濃度，提供1％～30％不同規格，並推出噴霧乾燥粉末、珠粒（Beadlets）、顆粒、油懸浮液及乳化液等多種劑型，以降低加工過程中的色素損失，維持色澤穩定性。其中，珠粒配方兼具溶解性、分散性、生物利用率、穩定性及感官特性，可因應不同食品加工需求。GRA Nutra執行長Lynda Doyle表示，AuraBC可滿足不同食品配方對天然色彩的需求，同時兼顧產品外觀與應用彈性。

GRA Nutra推出的天然β-胡蘿蔔素AuraBC，可為食品與飲料提供暖黃色至橘色的色澤，適用於多種產品。（圖片來源：green queen）

從發酵到配方一站完成　整合製程兼顧效率與永續

GRA Nutra主要供應食品產業所需的發酵與藻類來源原料，包括天然色素、類胡蘿蔔素、維生素、礦物質及其他特殊機能性原料。

共同創辦人兼董事長Guido Schaer表示，GRA Nutra核心技術來自自主研發的發酵技術，可提升天然菌株生產β-胡蘿蔔素的效率。生產採用垂直整合模式，在單一工廠內完成原料生產、萃取、純化及配方等流程，減少運輸需求，降低能源消耗，並提升整體生產效率。

此外，工廠能源主要來自太陽能發電及再生能源購電協議，原料則以發酵及藻類來源為主，並優先採用較短的供應鏈及理念相符的供應商，以降低碳排放。

美國加速淘汰人工色素　天然替代方案需求快速升溫

GRA Nutra此次推出AuraBC，也正值美國食品產業加快淘汰人工色素之際。

美國食品藥物管理局（FDA）於2025年1月宣布撤銷3號紅色染料（Red No. 3）在食品及攝入型藥品中的使用授權，其中食品用途禁令將於2027年1月15日生效，也讓廣泛使用、同樣源自石油的40號紅色染料再度受到關注。此外，在「讓美國再次健康」（Make America Healthy Again, MAHA）倡議推動下，美國政府也持續推動食品業逐步以天然色素取代石油來源人工色素。

根據發表於《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》的研究，研究團隊分析美國前25大食品製造商共39763項包裝食品與飲料，發現約19％產品含有合成色素；而依Innova Market Insights資料，2025年大型食品企業推出的新品中，約28％仍使用人工色素。已有雀巢、瑪氏、家樂氏及通用磨坊等企業陸續承諾於部分產品移除人工色素，FDA也設立公開平台追蹤改革進度。

在食品配方改革持續推進下，市場對石化來源人工色素的疑慮升高，加上監管要求與品牌調整配方，帶動天然色素需求快速成長，使食品色素市場加速由合成色素轉向天然與潔淨標章產品。同時，零售通路壓力與消費者信任轉變亦推動產業重組，而發酵技術的應用則有助降低天然色素成本，提升永續與商業可行性。速由合成色素轉向天然與潔淨標章產品。同時，零售通路壓力與消費者信任轉變亦推動產業重組，而發酵技術的應用則有助降低天然色素成本，提升永續與商業可行性。