【健康醫療網／記者林則澄報導】中秋節到來，不少民眾準備與親友烤肉，但食材若處理不當，可能增加食物中毒風險。衛生福利部疾病管制署統計，國內近4周共接獲70起腹瀉群聚通報，其中28起檢出病原體，25起為諾羅病毒。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒，戶外烤肉尤其要注意環境清潔、食材充分加熱及將生熟食分開，而像大塊肉品即使外表已經焦黑，裡面仍可能沒有熟透，建議可先煮熟再烤，烤好的食物也應盡快吃完。

近4周70起腹瀉群聚　諾羅病毒最常見

疾管署監測資料顯示，第37周（9月13日至19日）腹瀉門急診就診共12萬6419人次，與前一周（9月6日至9月12日）12萬8026人次大致持平，另全國近4周（第34周至第37周）共接獲70起腹瀉群聚通報案件，發生場所以餐飲旅宿業最多，其中病原體檢驗陽性案件計28起，病毒類占25起，均為檢出諾羅病毒，而陽性案件中另有2起檢出金黃色葡萄球菌、1起沙門氏桿菌。

顏宗海主任接受《健康醫療網》採訪表示，諾羅病毒傳播力強，極少量病毒顆粒就可能造成傳播或致病，其中生蠔（牡蠣）等海鮮就可能受到污染；另金黃色葡萄球菌可能污染肉製品、蛋製品、乳製品，及生菜沙拉等混和調理食品；沙門氏桿菌則常見於肉類及蛋類，若沒有充分煮熟就食用，可能增加食物中毒風險。

食物中毒多以急性腸胃炎表現　長者、嬰幼兒更要當心

顏宗海主任指出，食品中毒大多以急性腸胃炎表現，常見症狀包括發燒、噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等，但長者、嬰幼兒等抵抗力較弱的族群若出現嚴重症狀，可能需要進一步就醫或住院治療，因此若想降低食物中毒風險，首先應保持料理環境乾淨，尤其戶外烤肉時較難控制環境，更要留意器具和食材本身是否已被清潔和處理乾淨，另生食與熟食也應分開處理，避免使用同一把刀或砧板處理，以免造成交叉污染。

肉類外焦不代表裡熟　大塊食材可先煮再烤

顏宗海主任舉例，大塊雞腿、雞翅等肉類不易一次烤熟，有時即使外表已經焦黑，切開後卻仍可見血水，此時若直接食用仍有食物中毒風險，因此可先以水煮方式將食材煮熟，再放上烤架燒烤。此外，食物烤熟後也應盡快吃完，由於攝氏7至60度屬於許多細菌等微生物易生長的「危險溫度帶」，而目前戶外的氣溫往往就在這個區間，當食物放置時間愈久，受到環境中微生物污染的機會也會增加。

疾管署也提醒，民眾無論聚餐或烤肉，都應選用新鮮食材、避免生食生飲，並在如廁後、進食或準備食物前使用肥皂洗手，若出現疑似症狀，應避免處理食材，盡速就醫並在家休息，同時注意補充水分、電解質及營養，如需外出則應佩戴口罩並做好手部衛生，降低傳染他人的機會。

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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=69858

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這篇文章 近4周腹瀉群聚「諾羅病毒最多」　醫：中秋烤肉別只看表面熟了沒 最早出現於 中廣新聞網。