撰文＝編輯部

即食麵市場持續朝異國風味延伸，主打泰式風格的乾拌麵產品也逐漸增加。不過，相較於常見的泡麵品項，以「沖泡式河粉」切入市場的產品仍不算多見。此次HOYA所推出的「Pad Thai酸辣乾拌河粉」以泰式酸辣乾拌河粉為概念，搭配沖泡即食設計，希望滿足快速、便利又具異國感的飲食需求。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃會員回饋來看，多數人對產品的便利性與醬汁風味給予正面評價，但也有不少意見集中在「酸味不足」、「份量偏少」與「河粉口感穩定性」等問題。對品牌而言，這款產品雖具備市場記憶點，但距離部分試吃會員期待中的「Pad Thai體驗」，仍存在一些落差。

「3分鐘河粉」帶來新鮮感　便利性獲高度認同

食驗室試吃會員新北市Liao小姐表示，原本很難想像河粉能像泡麵一樣「3分鐘完成」，實際沖泡後則認為製作過程簡單快速，「這麼快速就能做出一碗酸辣乾拌河粉，真的太方便了！」

食驗室試吃會員彰化縣周小姐也提到，原本以為河粉需要烹煮，沒想到以熱水沖泡後即可食用，「真的3分鐘就好了」，對即食性印象深刻。

除了沖泡速度，多位試吃會員也提到產品適合特定生活情境。包含宵夜、加班、嘴饞、夏天沒胃口時，都是被反覆提及的食用時機。

食驗室試吃會員嘉義縣梁先生認為，酸辣風味相當開胃，「很適合夏天燥熱沒胃口的時候食用」。食驗室試吃會員新北市郭小姐則提到，產品輕量化包裝適合外出、露營或旅行攜帶。

嘉義縣試吃會員梁先生認為此款即時拌河粉酸辣味道很平衡，讓人想一口接一口（圖片來源：「Pad Thai酸辣乾拌河粉」試吃體驗）

醬汁辨識度高 但「酸辣」感受不一致

風味表現方面，多數試吃會員普遍認同醬汁具有記憶點，尤其蒜酥香氣與甜辣感辨識度高。

食驗室試吃會員新北市Wu Na Na形容，醬汁拌開後「帶點酸酸甜甜的味道，近似泰式酸辣口感」。食驗室試吃會員彰化縣周小姐則提到，蒜酥增加了濃厚蒜香與脆脆的口感，相當好吃。

不過，若進一步對照產品名稱中的「Pad Thai酸辣」定位，試吃會員對酸度與辣度的感受則出現明顯差異。
食驗室試吃會員台中市謝小姐認為，產品「甜甜辣辣」，但酸味略顯不足，甚至比較像火雞麵醬汁的味道；食驗室試吃會員台北市Lin小姐也指出，整體甜度偏高、酸度較低，希望檸檬感能更明顯。

另一方面，也有部分試吃會員認為辣度偏高。食驗室試吃會員新北市Liao小姐表示，對自己而言辣度「恰到好處但偏辣」；食驗室試吃會員新北市doris小姐則提醒，不吃辣的人可能需要自行調整醬包用量。

從回饋可觀察到，目前產品的風味雖具重口味與開胃特性，但不同族群對「泰式酸辣」的期待並不一致。有些人期待更強烈的酸香與香料層次，也有人認為辣感已相當鮮明，顯示調味平衡仍有調整空間。

河粉Q彈感獲好評　但泡發穩定性成關鍵

相較於風味評價分歧，河粉本身的口感則是討論度最高的面向之一。

多位試吃會員認為，河粉在沖泡式產品中仍保有一定Q度。食驗室試吃會員桃園市謝小姐表示，河粉「Q彈有勁、不會過於軟爛」；食驗室試吃會員台北市Lin小姐則提到，若控制在約2分半鐘，麵體會保有較佳咀嚼感。
但也有部分會員指出，河粉口感容易受泡製時間影響。

食驗室試吃會員桃園市晴小姐表示，如果浸泡時間稍長，麵體就容易偏軟。食驗室試吃會員嘉義縣梁先生則認為，實際吃起來不像一般河粉那麼有彈性，「口感偏爛」，成為較可惜之處。

這也反映出即食河粉產品在「便利」與「穩定口感」之間，仍需取得平衡。尤其河粉與一般麵體不同，吸水速度與軟化程度較敏感，沖泡容錯率可能影響整體體驗。

「像點心不像正餐」　份量與配料不足感明顯

除了調味與口感，多數試吃會員也普遍提到份量問題。

食驗室試吃會員台中市謝小姐認為，產品適合「不太餓但想吃重口味時」食用；食驗室試吃會員彰化縣周小姐則直言，「頂多只能當作嘴饞點心」。

因此，不少會員提到會想自行加料。包含雞蛋、青菜、肉片等，都是常見搭配建議。

食驗室試吃會員新北市Liao小姐表示，如果單吃河粉會略顯空虛，「建議自己配些肉跟菜」。食驗室試吃會員嘉義縣黃小姐也認為，若再加入蔬菜與荷包蛋會更完美。

除了依照沖泡說明試吃外，也有會員另外加入蔬菜或其他佐料搭配食用。（圖片來源：「Pad Thai酸辣乾拌河粉」試吃體驗）

當產品借用經典菜名　消費者期待是否同步被滿足？

整體來看，「HOYA Pad Thai酸辣乾拌河粉」最被認可的優勢，在於少見的沖泡式河粉形式、快速便利的食用方式，以及具備辨識度的甜辣醬汁風味。

然而，從試吃回饋中也能看見另一個值得品牌關注的現象。當產品名稱直接使用「Pad Thai（泰式炒河粉）」作為主要訴求時，消費者其實不只是購買一款即食河粉，而是同時帶著對Pad Thai的既定印象與風味記憶進行評價。

有人期待更鮮明的酸香、有人期待花生與香料層次，也有人期待接近餐廳現炒河粉的風味輪廓。當產品實際呈現的是偏甜辣型的即食河粉時，即使風味本身獲得肯定，仍可能因為與既有印象不同，而產生期待落差。

這也是《食力》旗下試吃體驗平台「食驗室」的重要價值之一。許多新品開發過程中，品牌往往能掌握產品本身的品質與風味表現，卻不一定知道消費者會用什麼標準來評價它。尤其當產品名稱引用經典料理、地方名菜或國際知名品類時，消費者其實會自動帶入既有認知進行比較。

食驗室所提供的回饋，不只是喜歡或不喜歡，而是幫助品牌看見消費者心中的「參照物」是什麼，以及產品在哪些地方符合期待、哪些地方產生落差。這類資訊對產品命名、風味設計與市場溝通策略往往具有比滿意度分數更高的參考價值。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷