台北市是一個日本料理對於年輕人的創業天堂，新的店在東區彷彿隨時就會路過碰到，但永遠是神祕的。然而年輕人為瞬時要搏得名氣便以創新料理來呈現，於是許多「堆疊式」的現象便出現了，另外因初期預算並非充足，大概也無法將情境空間打造成日本銀座或京都料亭一般。

海膽蒸蛋高湯芡汁。（圖／黃宏輝提供）
沙丁魚壽司捲。（圖／黃宏輝提供）
本鰆西京燒。（圖／黃宏輝提供）
水章魚大小吸盤。（圖／黃宏輝提供）
漬鰆魚握壽司。（圖／黃宏輝提供）
黑鮪魚中腹握壽司。（圖／黃宏輝提供）
大極上珍稀海膽。（圖／黃宏輝提供）

以上精彩內容是否讓您食指大動？

完整美食內容就在延伸閱讀中！

延伸閱讀
黃宏輝建築師的美食地圖完整版：江戶前壽司的神聖殿堂──鮨金子
黃宏輝建築師的美食地圖完整版：都市水泥叢林的美食祕境-吉甘槑喆
黃宏輝建築師的美食地圖完整版：拉美料理異國風情再襲台北被引誘成功──Fon-Cé