世界衛生組織（WHO）與好食品研究所（Good Food Institute Asia Pacific, GFI APAC）近日宣布一項為期多年的合作計畫，將在西太平洋地區共同規劃並發布一份關於永續糧食系統的報告。

「世界衛生組織（WHO）」是聯合國專責公共衛生的機構，負責協調國際衛生事務。「好食品研究所（GFI APAC）」則是一個非營利組織，致力於推動植物性、細胞培養肉等替代性蛋白質的發展。此份報告將深入探討蛋白質多元化與新興食品技術如何支持公眾健康，特別是在建立能抵禦氣候變遷壓力的永續糧食系統（sustainable food systems）方面，這指的是在滿足當前人類糧食需求的同時，不損害後代子孫需求的能力。

這項合作協議已在首爾由好食品研究所創辦人布魯斯·弗里德里希（Bruce Friedrich）與 WHO 轄下 WHO’s Asia-Pacific Centre for Environment and Health (ACE) 的桑德羅·德馬伊奧醫師（Sandro Demaio）共同簽署。隨後，該合作案在羅馬的聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO）總部舉行的世界糧食論壇上正式對外公布。

這份報告的目標是協助世界衛生組織成員國，發展出既能改善健康，又能應對氣候壓力的糧食系統。報告將特別聚焦於蛋白質多元化與新興食品技術的貢獻，包括探索生產不需仰賴畜牧的蛋白質，如何減少抗生素使用、動物生產相關疾病，以及環境污染等可預防的健康風險。

報告也將評估植物性食品與細胞培養肉（cultivated meat）在取代傳統動物肉類後的營養層面，包括纖維、飽和脂肪和熱量密度等。此外，細胞培養肉的食品安全議題也將納入評估，此部分將依循 WHO 與 FAO 在 2023 年發布的《細胞食品食品安全方面》報告。

這份報告將成為研討會與技術簡報的基礎，這些活動將進一步探討與永續糧食系統相關的具體政策議題，以協助各國政府將永續蛋白質等概念納入區域公共衛生策略中。GFI APAC 強調，這將是首份專注於西太平洋地區永續糧食系統的報告。為支持此研究，合作協議亦提供資金，支持三名駐大韓民國的研究人員職位。

目前，這項合作計畫主要為研究與政策規劃，並非已完成的評估報告。至於合作案的總體資金、確切期限，以及報告與相關簡報的發布時間表，則未在此次公布中揭露。

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