【創新聞記者 陳雅琪／雲林報導】一碗承載北港童年記憶的杏仁茶，如今正轉化為布局全球植物性食品市場的新創品牌。為讓大眾重新認識華人飲食文化中的「杏核仁」，並了解其與美國堅果杏仁（Almond）的原料差異與多元應用，優源好食5日攜手北港在地咖啡館「手厚商號」舉辦媒體體驗活動，透過精品咖啡、杏仁拿鐵、果昔及健康餐點，展現傳統杏仁風味融入現代飲食的創新可能，也宣示以北港為核心加工基地，結合德國精密製程及國際食品標準，逐步拓展亞洲與歐洲市場。

活動邀請雲林縣副縣長謝淑亞、雲林縣議員蔡岳儒、北港鎮長參選人吳雅雯、巨人高中總校長林山章、音樂吉他達人侯炫州老師及北港各界人士共襄盛舉；現場並由惠腎診所醫師曾志龍進行健康專題分享，手厚商號則以杏仁飲、杏仁醬及黑芝麻醬設計多款餐飲應用，呈現減糖、減油飲食也能兼顧美味與口感的可能。

優源好食攜手北港在地咖啡館「手厚商號」舉辦媒體體驗活動，透過杏仁飲、精品咖啡及健康餐點，展現傳統杏核仁的現代應用。（記者 陳雅琪 攝）

優源好食共同創辦人暨執行長留嘉珍表示，品牌的起點並非工廠或實驗室，而是一段來自北港的童年記憶。約3歲時，父親在碾米廠工作至深夜，騎著摩托車載著母親、哥哥及她到北港街上一間小店，一家人共享熱騰騰的杏仁茶與油條。雖然許多細節已隨歲月淡去，但那份一家人一起吃宵夜的幸福滋味，成為她對杏仁茶最早、也最深刻的記憶。

留嘉珍出生於北港農產加工家庭，父親經營碾米廠，讓她自小接觸糧食加工；全家後來搬至北港樹腳里，母親鄒秀美經常在家中研磨糯米製作年糕，也會將杏核仁與其他雜糧研磨成漿，熬煮成一家人的早餐。她表示，父母那一代將稻米加工成白米、將食材研磨成日常餐點，而優源好食希望透過現代食品科技，延續對原料、加工與食物品質的重視。

「從碾米、石磨，到今天的精密細磨，改變的是設備與技術，不變的是一家人對好食物的堅持。」留嘉珍說，品牌並非單純將傳統杏仁茶裝瓶，而是希望重新理解杏核仁這項原料，讓它走進現代餐桌、早餐與咖啡館，並進一步融入更多國家的日常生活。

手厚商號運用優源好食杏仁飲、杏仁醬及黑芝麻醬開發咖啡杏仁拿鐵與健康餐點，呈現減糖飲食也能兼顧美味。（記者 陳雅琪 攝）

15歲離開北港後，留嘉珍先後在台北、北京、法國、德國及新加坡求學、工作與創業。她畢業於國立臺灣大學，曾任職於IBM，後赴法國楓丹白露取得歐洲工商管理學院（INSEAD）MBA學位，也曾於德國工作。目前，她與德國籍丈夫Martin及女兒Keira定居新加坡，長期往返亞洲與歐洲。

隨著植物性飲食逐漸成為全球市場趨勢，留嘉珍開始思考，全球植物奶市場多以燕麥、大豆或美國堅果杏仁（Almond）為主要原料，但在華人飲食文化中歷史悠久的杏核仁（Apricot Kernel），卻較少被重新認識與開發。她認為，創新並不是拋開傳統，而是以更好的方法延續傳統，因此優源好食選擇以杏核仁作為品牌核心原料，並導入德國精細研磨工藝，提升杏仁醬體的細緻度、香氣釋放、品質穩定性及後續食品應用可能。

留嘉珍表示，食品品牌若要長期發展，創辦人不能只理解品牌與市場，也必須真正掌握原料、設備、製程及品質。近期她多次從新加坡回到北港，親自投入工廠設備操作、研磨測試及製程調整，並逐步建立研磨參數、標準作業程序（SOP）及品質管理（QA）制度，將實務經驗轉化為可穩定複製的生產流程。

目前，優源好食位於北港的首座杏仁醬研磨產線已完成建置並正式投入運作。品牌採取「核心加工、區域生產」的全球供應鏈策略，將最關鍵的杏核仁研磨、製程技術及品質管理能力根植於北港；杏仁飲產品則依不同市場需求，採用全球無菌包裝品牌利樂（Tetra Pak）的包材與生產系統，並與各地具成熟技術能力的合作充填廠共同生產。

優源好食5日攜手北港在地咖啡館「手厚商號」舉辦媒體體驗活動。（記者 陳雅琪 攝）

其中，亞洲市場產品目前由馬來西亞合作充填廠供應；歐盟市場則規劃由義大利合作充填廠生產，並以德國作為進入歐洲市場的重要入口。透過核心技術留在故鄉、區域生產服務國際市場的模式，優源好食期望展現台灣食品品牌扎根地方、布局全球的發展實力。

為讓更多人認識杏核仁的風味及應用，優源好食此次特別與北港在地咖啡館「手厚商號」合作。手厚商號老闆蘇峯毅表示，自己具有食品營養專業背景，也曾遠赴澳洲學習廚藝，平時在食材選用及料理設計上，主要以食物原型、減糖及減油為理念。

身為雲林縣政府推動健康飲食計畫「雲林健康地圖」的參與店家，手厚商號長期在地方推廣健康飲食。蘇峯毅指出，此次決定與優源好食合作，是因認同品牌對原料選擇及產品品質的重視，因此將杏仁飲、杏仁醬及黑芝麻醬融入咖啡及餐點，開發咖啡杏仁拿鐵、果昔及健康料理，讓消費者即使減少糖分攝取，也能享受甜點與飲品的美味。

活動前，手厚商號已率先以「優源好食咖啡大師杏仁飲」測試熱拿鐵及冰拿鐵，呈現滑順、平衡的風味；「優源好食黑芝麻杏仁飲」搭配香蕉製成果昔，也獲得店家團隊好評。活動當天除安排現場品飲外，也展示杏核仁與美國堅果杏仁（Almond）的原料差異、原料產地影像及杏仁醬研磨成果，讓參與者更深入了解這項源自華人飲食文化的特色食材。

雲林縣副縣長謝淑亞表示，近期食用油及食品安全議題持續受到社會關注，也讓民眾更加重視食材來源、製作過程及品質把關。她強調，「健康要自己顧」，良好的健康狀態與免疫力並非一夕形成，而是與長期飲食及生活習慣息息相關，守護健康的基礎往往就從每天的餐桌開始。

謝淑亞指出，台灣傳統杏仁風味與德國精密工業製程技術結合後，激盪出不同的創新火花，也促成優源好食品牌誕生。她肯定品牌將傳統食材、現代製程及創新理念相互融合，並重視食品品質、原料來源與生產流程。

她表示，優源好食在生產過程中導入精密研磨技術，後端結合國際無菌包裝系統，希望完整保存食材品質與營養價值，也為產品進軍國際市場建立條件。台灣在地食品若要獲得海外市場認同，必須具備真材實料、穩定品質及完善製程，才能提升國際競爭力。

談及健康議題，謝淑亞分享疫情後的深刻感受，認為金錢雖然重要，但當人們真正面對疾病時，身體的免疫力往往比財力更重要。「免疫力不是來自大醫院，而是吃出來的。」她表示，許多健康問題與長期飲食習慣有關，健康照顧不應只依賴醫療體系，更應從日常飲食與生活習慣著手。

謝淑亞期盼，優源好食能持續維持產品品質，結合雲林農產資源、華人飲食文化及現代食品科技，將北港在地特色推向國際，讓更多海外消費者認識台灣食品。她認為，傳統與創新相互結合，不僅能提升地方品牌價值，也有機會讓雲林優質產品走向世界，成為台灣及雲林的驕傲。

雲林縣議員蔡岳儒表示，食品安全與民眾健康密切相關，除了維持運動習慣，更重要的是從日常飲食做好把關，了解每天攝取食物的來源及品質，才能真正守護健康。他以自身經驗指出，即使平時行程繁忙、運動量不少，身體狀態仍會受到飲食影響，顯示飲食管理的重要性。

蔡岳儒肯定優源好食在產品開發及生產流程中的嚴謹態度，指出品牌從研發、原料選擇、檢驗到加工製程，都建立品質監督機制，並參考歐美食品衛生規格，展現對食品安全及產品品質的重視。

他也感謝手厚商號長期投入地方健康產業，並認為地方發展不僅要推廣特色，也應同步推動健康理念。手厚商號參與雲林縣衛生局健康政策，成為健康地圖中的健康商家，對北港未來發展健康城市及優質產業具有正面意義。

蔡岳儒表示，未來將持續爭取更多資源，盼雲林縣政府投入更多經費支持在地優質食品及健康商家，讓健康產品與地方特色不僅行銷全台，也有機會走向國際市場。

惠腎診所醫師曾志龍表示，杏仁相關原料可提供植物性蛋白質及多種營養成分，部分成分符合現代人對健康飲食的需求。不過，食材具有良好營養條件，並不代表最終產品一定安全，消費者選購杏仁及相關食品時，除了關注營養成分，也應了解原料來源、生產加工及製造流程是否符合衛生與品質規範。

曾志龍指出，食品安全必須從原料到製程全面把關，即使原料品質良好，若製造或加工方式出現問題，最終產品仍可能產生風險。因此，食品產業除了提供營養，也必須兼顧安全與品質，從原料選擇、生產製造到成品包裝，每一個環節都應建立完善的管理及把關制度。

他也分享，高血壓、糖尿病及腎功能異常，是許多民眾長期面臨的健康問題，部分患者因疾病狀況及飲食控制需求不同，可能需要限制特定食物或營養成分，導致日常食品選擇較為有限。如何在符合個人飲食需求的前提下，找到兼具營養、品質及便利性的食品，已成為許多民眾關注的課題。

曾志龍認為，優源好食推出的相關產品，可提供消費者另一種植物性食品選擇，對希望增加食材多樣性或尋找替代性食品的民眾，具有一定的選擇空間。不過，他也提醒，慢性病患者的飲食需求會因疾病種類、病程、檢驗數值及個人健康狀況不同而有所差異，民眾仍應依自身情況評估，必要時諮詢醫師或營養專業人員，避免自行調整飲食而影響健康。

留嘉珍表示，她走過台灣、法國、德國及新加坡，最後發現最值得帶向世界的，正是兒時坐在父親摩托車後座，到北港街上喝到的那一碗杏仁茶。優源好食並非要複製過去，而是希望讓源自華人飲食文化的味道，透過精密工藝及國際食品標準，走向下一個世代。

目前，優源好食已在台灣及新加坡市場發展，並持續布局歐洲。品牌希望先以杏仁飲建立消費者及咖啡市場的認知，長期則以杏核仁創新為核心，逐步發展植物奶、杏仁醬及更多食品應用，打造具國際競爭力的食品平台。

儘管長年往返新加坡、歐洲與台灣，留嘉珍始終將北港視為品牌最重要的根，也是核心加工基地。她期盼，這份來自北港、陪伴許多人長大的傳統味道，能在現代食品科技的支持下，從地方餐桌走向世界，成為全球植物性食品市場的新選擇。