總經理莊淑淨推動「世界餐桌計畫」　韻藏中餐廳首站成都取經開啟台灣川味新篇章

【記者 王苡蘋╱高雄 報導】一場跨越1,800公里的美食學習之旅，化作一席融合川味精神與台灣風土的限定饗宴。韻藏中餐廳總經理莊淑淨秉持「學習沒有終點」的理念，積極推動團隊展開海外餐飲文化交流，今年4、5月率領餐廳團隊分兩梯次前往中國四川成都、眉山及重慶，深入市場、百年老店、米其林及黑珍珠餐廳、在地名店與街頭小館，透過實地走訪與品嚐，重新理解當代川菜文化，並將旅程中的所見所學轉化為創新料理，推出7月24日、25日限定兩晚的《成都宴》。

▲韻藏中餐廳總經理莊淑淨表示，透過「世界餐桌計畫」帶領團隊赴成都深度學習，期望將國際飲食文化轉化為符合台灣人口味的創新料理。

莊淑淨總經理表示，餐飲不只是料理技術，更是文化交流與持續學習的累積，因此她支持團隊走出廚房、走進世界，透過實地體驗不同城市的飲食文化，讓視野更加開闊，也讓料理創作更具深度。此次成都行並非單純複製川菜，而是希望探尋經典川菜歷久不衰的精神，以及當代川菜因風土與時代演變所展現的新樣貌。團隊返台後歷經反覆討論、研發與調整，運用台灣在地食材及多年累積的料理技法，重新演繹屬於台灣人的川味料理，展現「不是把成都搬來台灣，而是讓川味在台灣繼續生長」的品牌理念。

韻藏也藉此正式啟動「世界餐桌計畫」。莊淑淨指出，希望透過持續性的海外學習，讓料理團隊拓展國際視野、累積文化底蘊，重新找回投入料理的初心與熱情，未來也將持續走訪世界各地，以文化交流與實地觀察為基礎，把不同城市的飲食精髓帶回台灣，轉化為符合台灣飲食文化的新風味。

限定登場的《成都宴》共規劃七道主題料理，從象徵成都飲食縮影的「錦官迎賓九味碟」、融合成都海味元素熬製的「沙干裙邊排翅盅」、重現成都名店五感體驗的「金蒜銀絲大蝦球」，到以台灣魚種詮釋四川家常名菜的「藿香蜀味乾煎魚」，以及街頭經典「古法花生糖鍋盔」與「濃香杏汁燉燕窩」等，每道料理都承載著團隊此次成都學習的體悟與創意。

▲韻藏中餐廳行政總主廚翁明道展示《成都宴》限定菜單，以成都學習成果結合台灣在地食材，重新詮釋經典川味，打造專屬韻藏的新川菜。

除了宴席料理外，現場更安排川劇變臉演出、奉茶儀式及四川風味手作伴手禮，希望讓賓客透過味覺、視覺與文化體驗，宛如走進成都，感受一場結合美食、藝術與人文的沉浸式饗宴。

▲韻藏中餐廳行政總主廚翁明道分享成都取經心得，說明團隊如何將四川料理精神融入台灣食。

每一道《成都宴》料理，都是團隊從成都取經歸來後，歷經無數次試菜、修正與創新而誕生的成果，不僅重現四川料理的文化底蘊，更透過台灣在地食材與季節風味，詮釋出更符合台灣人口味的新川菜，讓饕客不用飛成都，也能品嚐融合兩地特色的精彩滋味。

莊淑淨總經理指出，韻藏中餐廳由一群擁有五星級飯店餐飲經驗的夥伴共同創立，始終秉持「以味成韻，以時藏珍」的品牌理念，未來將持續帶領團隊精進學習、創新轉化，讓世界各地孕育出的風味，在台灣找到新的生命力，也讓消費者透過每一道料理，看見文化交流所激盪出的全新餐飲價值。（圖╱記者王苡蘋 翻攝）