全國食安青年軍影音競賽揭曉 大學生用短影音解密異國美食食安
【威傳媒陳惠玲編輯】
臺中市食品藥物安全處委託中山醫學大學承辦「115年度全國食安青年軍－食安宣導媒體比賽」，昨（23）日舉行頒獎典禮。今年以「全球美食入臺灣」為主題，邀請大專學生透過短影音傳遞異國美食食安知識，最終由中國醫藥大學營養學系團隊奪得冠軍，中山醫大跨系團隊與僑光科技大學餐飲管理系學生並列亞軍。得獎作品已上傳「中山醫學大學食安青年軍」YouTube頻道，供民眾觀看與學習。
中山醫大指出，隨著異國美食在臺灣日益盛行，如何「吃得道地又安心」也成為值得關注的食安議題。本屆競賽鼓勵學生從異國料理取材，將食安知識與法規，轉化為貼近生活的影音內容。中山醫大健康產業科技管理學系主任沈祐成等4位教師提供專業支持，並邀集中國醫藥大學、僑光科技大學、世新大學、國立中興大學、中臺科技大學、臺北市立大學、弘光科技大學、敏實科技大學、東海大學、亞洲大學及靜宜大學等11校師長共同協辦。
中國醫藥大學營養學系蔡承佐團隊以《晚餐大冒險：今天的肚子由我來守護》奪得冠軍及3萬元獎金。影片採夜市旅遊Vlog形式，將食材追溯、食物中心溫度加熱至75℃以上，以及冷藏7℃以下等食安重點融入情境，讓民眾從逛夜市、品嘗美食的日常經驗中認識食品安全。
中山醫大跨系團隊以《一口異國，細菌也跟著來？夜市異國美食的食安真相》獲得亞軍，從韓式炸雞與泰式奶茶切入，探討食品溫度控制及保存細節。另一組亞軍則由僑光科技大學餐飲管理系陳氏碧蓮獲得，她以台、越、英三語介紹越南法國麵包，並解析預防沙門氏菌的食安口訣。兩組各獲2萬元獎金。
三組季軍作品各獲1萬元獎金，包括僑光科技大學以料理在地化與食農教育為題的《世界鮭魚料理秀》；世新大學公共關係暨廣告學系莊建勤以八點檔敘事手法呈現蘇丹紅議題的《咖哩界的恐怖畸戀！》；以及中國醫藥大學探討生食風險的《日式生食文化在台灣》。參賽學生透過不同影音形式，將食安法規、食品風險與生活飲食議題轉化為較容易理解的內容。
競賽承辦人、中山醫大健產系副教授賴坤明表示，食安宣導除了知識必須正確，也要能吸引大眾關注。他鼓勵學生善用短影音與AI工具，將經過查核的食安知識轉化為貼近生活的內容，並在資料查核及影片製作等跨域合作過程中，運用所學專業實踐大學社會責任（USR）。
臺中市食安處處長傅瓊慧表示，市府長年推動食安青年軍計畫，感謝中山醫大及各校持續參與。學生透過社群語言與影像敘事，將食安原則轉化為民眾容易理解的知識，有助預防性食安宣導。
中山醫大主任秘書吳慧卿表示，競賽讓學生走出課堂，將所學實際運用於食安宣導，落實「學用合一」。健康管理學院院長張士昱則指出，學校持續推動精準健康及相關營養計畫，並從新住民飲食與臺灣多元飲食文化出發，探討不同菜餚的營養特色與健康議題，進一步拓展教學與研究面向。
(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)
