蝦紅素是常見應用於保健食品中的類胡蘿蔔素，具抗氧化等特性，然而目前針對蝦紅素溶液濃度電子偵測的相關研究仍十分有限。嘉義大學研究團隊歷經1年多嘗試，採用比色法量測蝦紅素濃度，成功研發出全新蝦紅素濃度偵測器，具有成本低、速度快等優點，研究成果已發表於IEEE Sensors Journal知名國際期刊。

嘉義大學電機工程學系教授江政達指導電機工程學系大學部謝侑廷及劉奕昇，從蝦紅素溶液的光學特性著手，思考設計以轉換電路，進一步研發完成蝦紅素濃度電子偵測器。從研發過程與實驗結果發現，藉由此全新裝置可快速得知蝦紅素溶液濃度，有助縮短量測時間，提升整體檢測效率。

研究團隊討論感測電路架構及研究成果。（圖：嘉大提供）

研發學生謝侑廷與劉奕昇均表示，因為愛吃蝦，才會開始對蝦紅素研究產生興趣，目前有幾種可以測量蝦紅素濃度的方法，例如:光譜法、HPLC及分光法等。而全新的蝦紅素濃度偵測器則是將感測系統和CMOS(積體電路製程)整合，利用蝦紅素溶液對光線的吸收程度進行感測，再透過光敏電阻阻值變化，並藉由透過晶片的數位化週期輸出，從而得知蝦紅素濃度。

嘉義大學校長林翰謙說，大學教育不只是讓學生在課堂中「學會」知識，更重要的是創造機會，讓學生透過專題研究與實際操作，把知識真正「做到、用上」。此次電機系師生從日常生活中的蝦紅素出發，將電機、光學、感測及積體電路等專業整合於研究實作，不僅培養學生分析問題與動手驗證的能力，也展現教學與研究相互結合的人才培育成果。（龐清廉報導）

這篇文章 只因愛吃蝦！研發全新蝦紅素濃度偵測器　嘉大跨域研究躍國際期刊 最早出現於 中廣新聞網。