〔創新聞／記者黃淑貞報導〕一口料理，吃進的不只是滋味，更是東高雄客庄的土地故事。高雄市政府客家事務委員會、財團法人高雄市客家文化事務基金會今（24）日在黃埔客站舉行「2026客家大地餐桌」記者會，從美濃、杉林、甲仙、六龜等客家重點發展區採集在地風土，邀請主廚吳昇蓉以當令食材重新演繹客家飲食文化，並公布10月31日年度壓軸「客家宴」內容。

今年「客家大地餐桌」以「客庄風土、永續餐桌、土地共好」為主軸，從產地出發，串聯農產、飲食與文化故事，將客庄特色端上餐桌。高雄市政府秘書長王啟川致詞時以客家話向現場來賓問候，並表示「客家大地餐桌」自2022年推動至今邁入第五年，持續以「從產地到餐桌」為核心，串聯客庄農產、飲食與在地產業，讓客家文化透過飲食走進生活。

高市客委會主委楊瑞霞表示，今年邀請吳昇蓉主廚深入客庄，與農友面對面認識食材及土地，從在地風土汲取料理靈感。吳昇蓉則以客家傳統「封、醃」技藝為創作概念，結合現代Fine Dining手法，將六龜獅山胡椒、美濃柴燒豆皮、花生豆腐、杉林草澤精釀啤酒等在地食材融入料理，讓熟悉的客家滋味展現不同風貌，也為地方農產拓展更多被看見的機會。

記者會現場並安排客家飲食體驗，邀請貴賓在吳昇蓉主廚帶領下，親手製作客家涼拌小吃「鳳梨木耳」。吳主廚表示，這道料理清爽開胃、製作簡單，適合日常在家料理，也讓參與者從實際操作中體會客家飲食順應節氣、善用當令食材的生活智慧。

現場另設有「客庄風味品味試吃」、「茶席體驗」及「道地嚴選農產展售區」，透過味覺、嗅覺與視覺呈現客庄風土。從土地到餐桌，也展現客家人順應節氣、勤儉惜物及善用食材的飲食文化。

「2026客家大地餐桌」年度壓軸「客家宴」將於10月31日登場，每人報名費1,200元，席次有限，採事先報名，即日起開放報名。活動詳情可至報名資訊，或洽財團法人高雄市客家文化事務基金會Facebook粉絲專頁查詢。