採訪・撰文＝編輯部

「蔬食」不再只是飲食選擇，而是一種愛地球的生活態度。

由慈濟傳播人文志業基金會主辦的「29放光，慈濟60：慈濟人文特展」，於2026年7月3日至7月12日在華山1914文化創意產業園區盛大登場。本次特展除了沉浸式劇場及名人講座外，「微光食刻」蔬食市集更是本次特展的一大亮點，透過多元蔬食體驗，邀請民眾從日常飲食實踐永續生活。

三大主題、結合50家品牌：打破想像的無肉饗宴

「微光食刻」蔬食市集以「古今蔬食、異國蔬食、未來蔬食」為核心，集結50家蔬食品牌，並採取輪展形式，讓為期10天的市集天天都有著新滋味！從台灣在地風味，到韓式、南洋等異國料理，展現出蔬食的多元面貌與無限可能。

知名品牌齊聚　展現蔬食新魅力

參展品牌包括常不輕、果然匯、陽明春天、松珍生技及光培若等知名蔬食店家，共同展現蔬食的多元樣貌。

其中，蟬聯五屆米其林綠星的「陽明春天」，此次特別推出市集限定餐點「法式植感三明治」，以酥脆軟法麵包搭配新鮮生菜及純素雞絲，不僅呈現精緻美味，也持續傳遞永續飲食的理念。

陽明春天推出期間限定餐點「法式植感三明治」，並推出植感套餐，傳遞美味與永續。（洪婉瑄攝）

除了餐飲品牌外，也有烘焙品牌展現蔬食創新。一之軒推出「優植」系列商品，涵蓋全素麵包、糕點及甜點等多元品項，主打無蛋、無奶的全植物性烘焙，落實品牌「健康、永續、環保、文明」四大理念，讓蔬食自然融入日常生活。

知名烘焙品牌一之軒，透過多樣化的全素麵包及糕點等，讓優植烘焙成為未來飲食趨勢。（洪婉瑄攝）

從飲食到行動　實踐永續生活

為減少一次性餐具帶來的環境負擔，「微光食刻」蔬食市集皆不提供一次性餐具，鼓勵民眾自備環保餐具，也設置循環餐具租借服務，讓每一次用餐都成為實踐環保、友善地球的具體行動。

讓民眾在享受美食的同時，也能為環境盡一份心力。

「微光食刻」蔬食市集提供循環餐具租借服務，減少一次性餐具使用。（洪婉瑄攝）

「微光食刻」蔬食市集所展現的突破，不只是料理技術與食材運用的創新，更透過永續理念落實於飲食與生活之中，讓蔬食不只是餐桌上的選擇，更成為守護地球的一種生活方式。

29放光，慈濟60：慈濟人文特展

展期：2026年7月3日至7月12日 11：00～19：00

地點：華山1914文化創意產業園區（臺北市中正區八德路一段1號）

審稿編輯：林玉婷