披薩也能吃健康!南投社區營養師帶長輩地中海料理DIY
南投社區如何透過料理課程幫助長輩預防失智？
南投縣衛生局透過「地中海好食光，銀養 Pizza 手作趣」課程，帶領社區長輩製作改良式地中海披薩，以預防失智並促進健康。課程將傳統高油高鹽的披薩，改以初榨橄欖油製作餅皮，搭配番茄醬、乳酪絲、水煮鮪魚、鮮蝦，以及彩椒、青椒、洋蔥等食材，創造出兼具顧腦、護心與美味的「地中海抗失智披薩」。此活動共計有 200 位長者參與，透過手作與共餐，訓練長輩手部精細動作，活化大腦並增進社交互動。
墨新聞｜記者張游舜／台北報導
南投縣衛生局特別規劃「地中海好食光，銀養 Pizza 手作趣」課程，帶著社區長輩捲起袖子「玩麵糰」，將高油高鹽的西方美食，改造成兼具顧腦、護心又美味的「地中海抗失智披薩」。
面對高齡化社會與失智人口增加的挑戰，醫學研究證實，以橄欖油、全穀類、多色蔬果及優質蛋白質為主的「地中海飲食」，能有效保護大腦與心血管、減緩認知退化。
本次活動最大亮點是將西式經典料理進行「健康大改造」！以高筋麵粉揉入「初榨橄欖油」做餅皮，抹上酸甜番茄醬、鋪上富含鈣質的乳酪絲，餡料換成低脂高蛋白的水煮鮪魚及鮮蝦，再撒滿高纖維與植化素的彩椒、青椒及洋蔥。烘烤出爐香氣四溢，長輩不僅享受牽絲的美味，更吃進滿滿的健康！
現場指導的賴瓊麗營養師指出，長輩往往覺得「地中海飲食」聽起來很遙遠、很洋派，但只要掌握「多蔬果、好油脂、優質蛋白質」三大原則，在地食材也能做出地中海風味。
衛生局長陳南松表示，揉麵糰和撒配料能訓練手部精細動作，聞香烘烤與同樂共餐更能活化大腦、增進社交，手腦並用就是最好的抗失智良方。本次課程接連走訪草屯鎮加老、集集鎮隘寮、水里鄉上安及鹿谷鄉彰雅等 4
處社區據點，共200位長者參與。縣府衛生局社區營養推廣中心將持續把專業營養知識化繁為簡，藉由趣味實作傳遞營養知識，營造「營養鄰距離，健康在南投」的高齡友善飲食環境。
圖/南投縣政府衛生局提供
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地中海飲食有哪些主要原則？
地中海飲食強調「多蔬果、好油脂、優質蛋白質」三大原則。透過攝取橄欖油、全穀類、多色蔬果及優質蛋白質，能有效保護大腦與心血管，並減緩認知退化。
這次的披薩DIY課程在哪些社區據點舉辦？
本次課程共走訪南投縣的草屯鎮加老、集集鎮隘寮、水里鄉上安及鹿谷鄉彰雅等 4 處社區據點，讓在地長輩都能參與。
