〔焦點時報/記者陳慧霖嘉義縣報導〕早餐是開啟一天活力的重要一餐，對糖尿病患者而言，更是穩定血糖的關鍵。為協助病友建立正確飲食觀念，大林慈濟醫院今（4）日舉辦「甜馨俱樂部」病友會，以「早餐吃對，身體不累」為主題，由營養師分享健康早餐搭配技巧，破解常見控糖迷思，鼓勵病友從每天第一餐開始，吃出穩定血糖與健康。

黃靖琇營養師表示，不少糖尿病患者誤以為控糖就要完全不吃米飯、麵等澱粉類食物，若早餐只有豆漿、水煮蛋等蛋白質，缺乏適量主食，不僅容易造成血糖波動，也可能因能量不足而產生飢餓感，甚至引發低血糖後的反彈性高血糖。她指出，一份均衡早餐應包含主食澱粉、豆魚蛋肉類、蔬菜及適量油脂四大元素。適量醣類可提供身體所需能量，搭配蛋白質及膳食纖維，能延緩消化吸收，有助維持餐後血糖平穩，也能提升飽足感。

針對民眾常見的早餐選擇，黃靖琇也提醒應避免高糖、高油的搭配。例如果醬吐司配果汁牛奶，容易攝取過多糖分且缺乏纖維；建議改為里肌蛋堡搭配無糖優酪乳，增加優質蛋白質，同時兼顧腸道健康。西式早餐常見的肉鬆蛋餅配奶茶，也是高油、高糖組合，可改選全麥鮮蔬蛋餅搭配無糖豆漿，增加膳食纖維及植物性蛋白質。

而傳統中式早餐，燒餅油條配米漿因精製澱粉、油炸食物及含糖飲品一次攝取，容易造成血糖快速上升，被稱為「血糖炸彈」。營養師建議改選燒餅夾蛋配鹹豆漿，減少油脂攝取，同時補充優質蛋白。喜愛炒麵配貢丸湯的民眾，也可改成湯麵搭配滷蛋及燙青菜，增加膳食纖維並降低鈉含量。

黃靖琇提醒，日常飲食應以天然、原型食物為主，減少肉鬆、貢丸、火鍋料等超加工食品，並學會分辨食物中的天然醣類與額外添加的糖分，以降低慢性發炎及心血管疾病風險。

她也分享穩定血糖的小技巧，依照「先吃蔬菜、再吃豆魚蛋肉、最後吃澱粉」的進食順序，有助減緩餐後血糖上升。她鼓勵糖友掌握「吃天然、吃適量、順序對」三大原則，搭配規律運動與定期追蹤，就能讓控糖更輕鬆，提升健康與生活品質。