【有片】搓愛玉總是變不了凍？農糧署公開黃金比例與關鍵
📋 重點摘要
●
農糧署分享製作愛玉凍的秘訣，解決民眾常遇到的結凍失敗問題。
●
成功的關鍵在於使用含礦物質的水源，如煮沸的自來水或礦泉水，避免使用純水或RO水。
●
愛玉子與水的黃金比例約為1:50至1:80，且雙手及器具需避免沾染油脂。
●
搓揉時間約8至15分鐘，靜置30分鐘後即可成凍，冷藏後風味更佳。
相關組織：
農糧署
夏日炎炎，許多民眾喜歡在家DIY製作消暑的愛玉凍，卻經常面臨洗不出果膠或無法成凍的困擾。對此，農業部農糧署特別於臉書粉專公開「洗手搓愛玉100%成功小秘訣」，從水質選擇、器具清潔到搓揉時間完整解答，教大家如何輕鬆製作出Q彈清爽的夏日天然甜品。
農糧署指出，製作愛玉凍最核心的關鍵在於「水質」。洗愛玉必須使用含有鈣、鎂等礦物質的水源，例如煮沸的自來水或市售礦泉水，若使用純水、過濾水或RO逆滲透水，將因缺乏礦物質而無法順利結凍。此外，製作比例建議以愛玉子20克搭配1000毫升的水（比例約1:50至1:80），且雙手與所有器具切記不能沾附任何油脂，以免破壞成凍結構。
在製作過程中，將愛玉子放入棉布袋綁緊後浸水，以適度力道雙手搓揉8至15分鐘洗出果膠，隨後靜置30分鐘讓果膠結構完整成型，放入冰箱冷藏後風味更佳。食用時搭配檸檬片與糖水，即可享用純天然且消暑的愛玉凍。農糧署鼓勵民眾掌握秘訣自行動手嘗試，體驗台灣在地傳統食材的美味與手作樂趣。
本文章來自《桃園電子報》。原文：【有片】搓愛玉總是變不了凍？農糧署公開黃金比例與關鍵
🤔 讀到一半，先表個態？
🎯 搶頭香！這篇你的反應？
