朝陽科大USR攜手新社農會 香菇滷肉綠豆椪為農產創新加值

【威傳媒陳惠玲編輯】

　　朝陽科技大學休閒事業管理系USR師生團隊執行「果香山城－城鄉共好計畫」，以臺中山城地區為實踐場域，串聯學校專業、地方農會、社區及農業產業等資源，推動農產加值、青銀共學及地方創生。該團隊看中新社豐富的農業資源及香菇產業特色，此次與新社區農會合作，以「在地食材創新應用」為概念，結合新社香菇與雲林快樂豬，研發獨特的香菇滷肉餡，再融入傳統綠豆椪，透過跨域合作探索地方農產更多元的加工與應用可能。

　　為找出適合的風味與口感，USR師生團隊針對香菇、滷肉及綠豆餡的比例進行多次調整，將處理後的香菇融入滷肉餡，再搭配綿密綠豆餡與酥香外皮，融合香菇鮮味、滷肉鹹香與綠豆溫潤口感，為傳統糕點增添新風味。團隊希望藉由產品研發，讓在地農產以不同形式被更多消費者認識，進一步發展地方特色商品、提升農產品附加價值，同時減少農業廢棄物，呼應淨零減碳理念。

　　「果香山城－城鄉共好計畫」主持人陶冠全表示，地方農產的價值不僅止於生產端，更可透過加工、創意及跨域合作，延伸至食農教育與飲食文化創新。此次研發香菇滷肉綠豆椪，將新社在地食材融入傳統糕點，希望透過產品創新，讓更多人認識新社農產，也增加消費者支持國產食材的機會。

　　陶冠全指出，未來「果香山城－城鄉共好計畫」將持續攜手地方夥伴，運用山城特色農產與地方物產，推動農產加值及創新應用，透過大學專業能量陪伴地方發展，讓更多在地好食材被看見，持續累積城鄉共好的實踐成果。

(資料來源：威傳媒新聞-WinNews)