【棒棒唐觀點】食安風暴引爆第一線品牌危機：別讓「資源錯置」毀了台灣的優質觀光與品味
唐玉書／職場斜槓女王
最近全台再次陷入毒油風暴的恐慌中，看著一千多家下游業者受衝擊、一千多所學校午餐受害，我心裡想到的不只是食安問題，更是那些在第一線兢兢業業經營的優質企業，他們正面臨品牌信譽「大出血」的生存危機。
品牌是企業在市場中最難被複製的核心競爭力，是實現永續經營與資產變現的關鍵，也是企業向市場傳遞的信任與承諾。結果當這些優質企業努力經營品牌，不惜成本購買大品牌的上游原料、不計代價吞下惡意故意的客訴時；竟然因為政府把關不力全部無辜中槍落馬，真是令人始料未及。
第一線的優質廠商平常為了配合政府規範，一年要迎接無數次稽查；結果政府對源頭大廠的油品竟然「４年才驗一次」。這就是典型的「資源錯置」，政府對外屈服於貿易壓力放寬農藥殘留標準、開放進口有爭議的食材原料；對內卻對基層產業缺乏守護和管理，民以食為天，這樣的國家思維及機制要如何讓人民食得安心？
其實，不少優質企業為了保護消費者，早就在事發之初不論批號全面預防性下架中聯油品，但新聞接連爆出這些無辜使用到毒油的下游，優質企業為了維護品牌，又咬牙推出退費補償方案自行吸收損失，但網路仍有鄉民罵聲連連，優質企業堅持想要維護的品牌還是嚴重受創；再加上缺油造成產能不佳、風頭正旺影響消費信心連帶拖垮營業額等雪上加霜的後續發展…。
將心比心，如果我們是這些「優質企業」，在缺工缺料、原料全面上漲、不幸遇到上游黑心廠商造成消費信心下降、輿論環境普遍不友善…等連環困境打擊下，還能或有意願繼續在台灣堅持下去嗎？如果這些優質企業全部失望退出台灣市場，令人不敢想像的是，我們基層民眾吃的東西會安全嗎？我們到底還能吃甚麼？我們到底還能相信甚麼？
相較於優質企業，反觀政府的反應和作為，這場危機不僅揭示了政府把關的「無責」，更赤裸裸展現了當權者在面對責任時的「無感」。首先，從行政院、衛福部到食藥署，全都缺乏積極維護食安的中心思想。第二，當卓揆提出的食安「補破網」措施，全都是平時就該落實的日常工作時，我們才發現，所謂的「食安五環」竟然只是敷衍了事的口號。第三，我們只看見了中央與地方政府權力鬥爭的甩鍋和踢皮球大賽。第四，官員道歉的範圍僅限縮在「沒在第一時間查處」，甚至傳出「又不是我逼你吃」等傲慢言論。以上四大負能量的反應，正在一步步將台灣的餐飲業推向毀滅的深淵。
面對缺工、原物料上漲的衝擊，餐飲業者早已舉步維艱。如果連最基本的食材安全都成了「幸運大輪盤」，要消費者「吃到算你倒楣」，那麼台灣推動「有機生活」與「精品觀光」的願景，將淪為空談，因為如果連食安都沒有，有誰願意為了「品味」而留在台灣 Long Stay？
誠摯建議政府痛定思痛，除了重新檢視並確實執行食安上中下游把關管理機制外，更要正視這些優質企業的損失，釐清責任並給予實質協助，共同維護台灣優質企業的生存空間，以及台灣美食天堂的美稱！
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照片來源：Unsplash示意圖
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