不用養雞也能量產雞蛋蛋白！美國精準發酵蛋白2027年供應量將增5倍
撰文＝編輯部隨著全球高蛋白食品需求持續攀升，精準發酵蛋白正加速走向商業化。美國農業與食品原料大廠ADM宣布與加州食品科技公司TheEveryCompany合作，將利用ADM位於美國愛荷華州克林頓（Clinton）的既有精準發酵產能，協助擴大量產TheEveryCompany開發的精準發酵蛋白
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昔喊做食品要有良心！金蘭第四代遭控竄改效期 檢方起訴求重判
【創新聞記者陳雅琪／桃園報導】被外界稱為「發酵教父」的金蘭食品第四代、松角公司負責人鍾淳仁，過去曾公開表示，「做食品的人一定要有良心，因為『食』裡面有一個『良』字」，未料如今卻因自創品牌「好菌好俊康普茶」涉使用過期原料、竄改產品有效期限，甚至將逾期飲品重新分裝後對外販售，引發食品安全爭議。桃園地
世新大學電臺學生自治發酵 許恩齊製播、管理磨出臺長力
一場茶文化直播，讓學生作品走出校園，也讓媒體實作的真本事被看見。世新大學廣電系電視組學生、世新廣播電臺實習臺長許恩齊，這一年來帶領實習團隊推動節目製作、活動企劃與組織協調，也在真實媒體場域中，一步步把內容製播、技術整合與團隊管理磨成能力。幾個月前，由他參與策劃的《我愛芳鄰✕胡適國小－茗茶Chil
不是擠驢奶！雀巢申請精準發酵驢乳蛋白專利 瞄準嬰兒配方奶與高蛋白市場
撰文＝編輯部牛奶長期被視為重要營養來源，富含蛋白質、鈣質與多種營養素。然而對牛奶蛋白過敏或乳糖不耐的人來說，乳製品也是一個不容易跨過的飲食門檻。植物奶雖然提供替代選擇，卻常在蛋白質完整度、奶感、乳化與起泡功能上難以完全取代牛奶。瑞士食品巨頭雀巢（Nestlé）於2026年6月提交最新的
橫跨熟齡、體內環保與銀髮商機 金穎生技五大專利原料偕全新產線亮相7月生技展
產業中心/綜合報導隨著全球大健康產業走向精準分眾，國內微生物發酵大廠金穎生技（1796）宣布，將於7月亞洲生技大展，推出以「國際級精準發酵」為核心、乃至高門檻「絕對厭氧技術」打造的五大專利核心原料，佈局熟齡、體內環保及銀髮族群等藍海市場；同時偕同全新啟用的軟膠囊與錠劑產
宜蘭運動公園麵包店新亮點 慢發酵酸種麵包展現獨特麥香層次
位於宜蘭運動公園對面的麵包店，以酸種麵包、鹽可頌與咖啡打造愜意從容的午後時光（圖/MedickMarketingLtd.提供）美食中心/綜合報導宜蘭麵包坊新開幕以手作麵包體現慢生活精神在宜蘭，生活總是以從容的步調向前邁進。人們習慣在日常
大安工研前進2026台北國際食品展 新品微釀氣泡飲搶先亮相！
【記者陳顗喆／台北報導】工研醋前進台北國際食品展，現場提供多項發酵果醋、發酵味噌、金牌咖哩粉，吸引眾多民眾與饕客大快朵頤。深受跨世代消費者信賴的百年釀造專家大安工研，面對新世代消費者需求的快速演變，攜手悅氏氣泡水跨界推出「微釀氣泡飲」展現品牌年輕活力，將於2026台北國際食品展