蛋控必收藏！10種一輩子必嚐的經典雞蛋料理 新手也能輕鬆做
雞蛋料理看似簡單，其實隱藏無數細節！溏心蛋的秒數差一點，口感天差地遠；蒸蛋少了一個步驟，細嫩度無法到位；蛋炒飯火候沒拿捏好，香氣立刻大打折扣。正因為人人都會用蛋，能真正把蛋煮好，才顯得格外厲害。《網路溫度計DailyView》透過輿情分析軟體《KEYPO大數據關鍵引擎》，盤點
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徐乃麟砸400萬開烘焙坊 談台灣「缺蛋危機」幽默回應
徐乃麟砸下重金400萬投資開烘焙坊，今（3/1）舉辦開幕記者會，接受訪問提及，開烘焙坊與老婆愛吃麵包有關。近日台灣面臨缺蛋危機，徐乃麟坦言，在製作麵包時不會用到太多的蛋，除非要賣蛋糕。如何看待台灣缺蛋狀況，乃哥幽默回應：「就多養點雞吧！」今烘焙坊開幕，來站台的嘉賓有嚴立婷、黃喬歆(瑤瑤)和熊熊等。
蛋荒最快5月緩解？全球大缺蛋，還有很多雞場不敢通報禽流感…台灣第一線蛋農曝心聲
撰文‧徐采薇「雞不好養……」台灣蛋農面對強勢禽流感、氣候變遷和高昂的飼養成本，緩緩道出心中無奈。如今全球都面臨缺蛋危機，這波蛋荒為何如此嚴重？會持續多久？儼然成了現下全民最關心的議題。不只台灣有蛋荒，全球其實都正陷入「蛋蛋危機」！「這是歷史上禽流感最嚴重的一波，全球
雞、鴨、鵪鶉⋯吃哪種「蛋」最好？營養師揭「它」蛋白質含量比最高
蛋白質是人體每天必須攝取的重要營養之一，說到補充蛋白質，通常就會想到蛋。營養師余朱青表示，蛋的營養成分很高，有人體必需的胺基酸，是優良的蛋白質來源。她更提供常見「7種蛋類」所含的營養成分：熱量、蛋白質、膽固醇及鈉含量等營養素比較。你也每餐無蛋不歡嗎？余朱青在臉書粉絲頁上指出，一顆雞蛋就含有7公克的
蛋價再創歷史新高！蛋荒真相解密：台灣為什麽會缺蛋？驚曝養雞場兩大生存困境
撰文：簡惠茹；攝影：陳睿緯極端氣候愈來愈嚴峻，疫病對雞隻的衝擊也愈來愈大，今年蛋價再創歷史新高，缺蛋又再度面臨挑戰，如何讓供蛋穩定，根本原因還是要回到養雞場如何升級。近期居高不下的蛋價，讓消費者相當有感！從2021年12月開始，雞蛋價格不斷往上飆升，到了2022年5月一斤產地價更突破40元，且
「蛋蛋」的幸福就從早餐開始！5大讓網友自動起床美味早點
ImagesSource: McDonalds 、 dimcook 、 Tasty-Note 、 愛買你多久沒好好吃一頓早餐了？學過法文的人都知道，有句名言這樣說...“Toutbonheurcomm
《驚爆》你買的蜂蜜 根本不含蜜│今周刊
出處：今周刊撰文：李建興、許瓊文、林麗娟你知道嗎？甜味劑、有害香料正在殘害我們的下一代！台灣過敏兒暴增20倍，氣喘兒大增15倍，每12個孩子就有1個過動兒。無所不在的香甜陷阱，正全面入侵你我的生活。為了一探問題究竟有多嚴重？《今周刊》兵分多路從食品端、法規管理來追查台灣的香甜危機。首先查驗被國
樂華夜市厚蛋美食玩出多種風味 蛋糕師傅跨進夜市 用雞蛋蔬菜發展招牌小吃
從三和夜市一路經營到樂華，《厚蛋麥走黃金蔬菜厚蛋捲》把厚蛋料理作為目前主要品牌品項（圖片來源：業者提供，經ChatGPT輔助局部修改）美食中心/綜合報導從蛋糕師傅走進夜市永和特色小吃的創業路先從三和開始逛夜市除了走走看看，順手找幾樣有
補教師拿8顆茶葉蛋沒付錢！辯「趕上班忘結帳」挨告 法官曝「1關鍵」判無罪
嘉義市一名李姓補教老師，2025年4月到便利商店拿取8顆茶葉蛋，總價80元，卻沒有結帳就直接離開，遭店家報警提告。檢方認為男子取蛋過程動作清楚，甚至記得甩掉湯汁，難以相信只是忘記付款，因此依竊盜罪嫌起訴。不過，法院審理後認為，無法單憑男子拿取茶葉蛋的行為，就認定具有偷竊意圖，一審判決無罪，二審也維持
黃世杰送蛋爭議後又一樁！藍批「靠爸特權」拿國有地辦造勢：不違法就不會選？
<p>民進黨桃園市長參選人黃世杰3日在中壢區舉辦南區競選總部成立大會，總統賴清德、行政院長卓榮泰皆到場力挺。國民黨團今天（13日）痛批該造勢場地位於農業部農田水利署土地，質疑是否依法申請使用，黃世杰與其父黃金德是否施壓公務員？國民黨團要求農業部公開土地申請、核准公文及租借契約等資料，並要
哪個你最有感？2026十大漲價小吃
漲聲響起！國民小吃再也不平價了？曾幾何時，街頭隨處可見的銅板美食已逐漸漲成吃不起的模樣了。比起偶爾才享用的大餐，小吃與日常生活的關係更為密切，也因此更容易讓人感受到價格的變化。面對一波波物價調漲，過去隨手就能買的小吃，如今卻得先摸摸荷包再決定。從早餐多加一顆蛋、午餐配上一碗湯，到下班後買份炸物解饞，
多國主廚創意演繹 「蛋小白世界美食嘉年華」展現雞蛋干的料理魅力
【民眾網諸葛志一台中報導】「2026蛋小白世界美食嘉年華」3日在台中金典酒店登場。主辦的社團法人中華食品安全管制系統發展協會，以「蛋小白雞蛋干世界料理」為主題，邀集多國主廚與餐飲團隊，透過三輪世界料理上菜秀、特色美食品嚐與文化表演，展現臺灣創新蛋製品的多元應用。本次活動匯聚臺灣、日
水煮蛋可以放多久？有無剝殼差很多！營養師列「1情況」最好別隔夜
蛋白質豐富營養價值高，是體態維持、健身人士飲食上的首選之一，不少人會一次煮好幾顆放冰箱備用。不過，營養師提醒，水煮蛋是否保留蛋殼，保存期限差很多；若已經去殼，建議當天吃完，才能降低細菌滋生風險。《優活健康網》特摘此篇分享水煮蛋的保存方法。水煮蛋帶殼保存更耐放水煮蛋若保留完整蛋殼，可減少細菌侵入及水分
小小誤判／江筱非
江筱非妻子磕雞蛋，喜歡在灶台上磕，經常用力過猛，把雞蛋液灑在灶台上，擦洗起來麻煩。天熱，妻子準備做湯喝。為了不把雞蛋液撒在灶台上，我提醒她在碗沿上磕，這樣，磕破了雞蛋殼，雞蛋液會自然流在碗裏面。準備工作做好，妻子一手拿著雞蛋，一手穩住碗，在碗沿上輕輕一磕，“哢嚓
愛無限夢前行！家扶表揚全國217位隱形英雄
車禍後奇蹟甦醒 「蛋餅叔叔」發願做公益活出第二人生【記者楊丹／新北報導】每年的秋季，是家扶表達感謝的重要時刻。家扶基金會9月19日在新北市政府多功能集會堂舉辦「2026年全國扶幼感謝暨表揚大會」，表揚217位長年投入弱勢兒少與家庭服務的扶幼委員及各類楷模。家扶基金會董事長劉
營養師解析⟫籠飼、非籠飼、動福蛋是什麼？營養和口感有差別？要怎麼分辨？
發佈日期2026-09-11
害怕膽固醇不敢吃蛋？88歲翁一天吃25顆蛋竟正常！研究揭「常吃蛋者」阿茲海默症風險低47％、死亡風險降低
雞蛋到底能不能每天吃？過去一提到蛋黃，不少人第一個想到的就是膽固醇，甚至因此把雞蛋列入「少吃為妙」的食物。但近年愈來愈多研究發現，雞蛋與膽固醇、心血管疾病之間的關係，可能沒有想像中那麼直接。更有研究指出，適量吃蛋除了未必增加死亡風險，還可能與阿茲海默症風險降低有關。「醫界福爾摩斯」曾嶔元
高雄停班課2天「鴨仔蛋」竟熱到孵化 開門驚見數十隻小鴨破殼
高雄一家水果店因兼賣鴨仔蛋，在連日大雨停班停課期間，店內竟意外孵出50多隻小鴨。水果店老闆娘兒子東凱表示，原本店內存放的300至400顆鴨仔蛋，在鐵皮屋悶熱環境下陸續破殼，讓他措手不及，直呼「鴨力山大」，目前計畫留下一兩隻當店寵，其餘將送給願意飼養的民眾。高雄停班課2天「鴨仔蛋」竟熱
回收過期蛋退貨蛋混入新鮮盒裝蛋重包虛偽打印出售 二審減刑2月
CNEWS匯流新聞網記者張孝義／台北報導曾是台灣第二大蛋商的萇記泰安蛋品有限公司，100年起開始將回收過期雞蛋印上新的包裝日期再出售，連長蟲蛋、發霉蛋也製作液蛋繼續賣，李姓負責人一審遭判刑3年6月，高院更一審以李春明坦承部分犯行、已與乖乖公司達成和解並賠償損害，今（25）日依食安法、三人以上共同
水煮蛋能放幾天？營養師揭此情況當天完食 防細菌孳生
【NOW健康編輯部／整理報導】水煮蛋方便又能補充優質蛋白質，不少人會一次煮好幾顆放冰箱備用。不過，營養師提醒，水煮蛋是否保留蛋殼，保存期限差很多。若已經去殼，建議當天吃完，才能降低細菌滋生風險。水煮蛋帶殼保存比去殼更耐放去殼水煮蛋建議當天食用完畢水煮蛋若保
高溫、換羽雙重影響！洗選規格蛋較吃緊 農業部協調產銷穩定市場
整理＝編輯部農業部責成中央畜產會於2026年8月5日邀集社團法人中華民國養雞協會及全台各地區蛋商公會等國內主要雞蛋產銷單位，共同研商近期產能與供需情形。農業部表示，受到高溫氣候、產能調節及飼料價格等多重因素影響，近期雞蛋產量確實有所減少，但整體市場供需及價格仍在合理波動範圍內；對於部分地區出現短缺現
跑遍賣場買嘸紅殼蛋 缺蛋潮再現？一箱蛋價飆破千元
近期不少民眾發現，跑遍多間賣場，貨架上只剩白蛋，紅殼蛋卻幾乎買不到，引發消費者擔憂缺蛋潮是否再度來襲。蛋商分析，今年夏天天氣異常炎熱，加上母雞換羽導致產蛋率下降，使紅蛋供應吃緊，價格也隨之上漲，一箱紅蛋已飆破千元。農業部表示，預計8月隨著雞群恢復產蛋，供應量才會逐漸回穩。（圖／TVB
蛋雞友善飼養只有非籠飼？日本學者8/11將來台談豐富籠與動物福利新思維
整理＝編輯部日本麻布大學獸醫學部動物資源經濟學研究室大木茂教授於2026年8月來台，針對日本蛋雞產業、動物福利政策，以及豐富籠（enrichedcage）與非籠飼（cage-free）的發展現況進行交流。此次交流不僅促進台日產業經驗互通，也希望讓社會大眾重新認識：蛋雞動物福利不等於只有「非籠飼」一
不用養雞也能量產雞蛋蛋白！美國精準發酵蛋白2027年供應量將增5倍
撰文＝編輯部隨著全球高蛋白食品需求持續攀升，精準發酵蛋白正加速走向商業化。美國農業與食品原料大廠ADM宣布與加州食品科技公司TheEveryCompany合作，將利用ADM位於美國愛荷華州克林頓（Clinton）的既有精準發酵產能，協助擴大量產TheEveryCompany開發的精準發酵蛋白
水煮蛋難剝別崩潰！專家驚揭「代表新鮮」 掌握3招完美脫殼
水煮蛋是不少人補充蛋白質的首選，但「蛋殼難剝」常讓人崩潰。不過營養師吳映蓉指出，蛋殼難剝其實是「雞蛋新鮮」的象徵，主因是新鮮蛋的蛋白酸鹼值較低，導致蛋白與內層蛋膜黏得較緊。她也補充，蛋殼的好剝程度除了看新鮮度，與烹煮方法同樣息息相關。 雞蛋越新鮮越難剝
憶高雄旗山老家柑仔店！許富凱笑認偷爸爸錢轉扭蛋 回家秒被揍
即將在父親節舉辦「一五一拾」台北小巨蛋演唱會的「國民好兒」金曲歌王許富凱，目前正全力積極準備當天演出舞台外，日前接受LiTV線上影視「歐飛柑仔店」專訪，由於新專輯「尪仔物」有一首歌名為「我的心肝寶貝」，講到寶貝，許富凱點名黑膠唱片、二姊（江蕙）寫給自己的加油打氣信、爸爸留的一枚金戒指與音樂外，他突然
大賣場雞蛋貨架空了！民眾憂「蛋荒」農業部回應了
近期北部大賣場陸續出現雞蛋缺貨狀況，農業部31日發布新聞稿回應，目前蛋雞產能整體仍屬充足，部分賣場貨架上看不到雞蛋，經了解是因蛋商與部分賣場間仍在洽談契約，影響上架進度。農業部表示，近期訪查各通路賣場後，並無普遍買不到雞蛋的情形，至於個別情況，農業部已啟動協調機制處理，讓雞蛋順利上架
枕頭城堡還是買蛋旅程 兩齣親子作品本週末開演
跌倒、買雞蛋、塑膠袋，這些日常小事最近都準備進劇場變身。兩齣親子取向作品將於本週末接力演出。比利時小小劇團（toutpetit）帶來的《一二三，不掉下去！》，將自明（7/31）日起在臺北表演藝術中心藍盒子登場；改編自陳致元繪本、由洪健藏創作的《小魚散步》，則自8/1起在水源劇場演出。《一二三，不
衛福部「健康幣」將上路 第一階段可換超商茶葉蛋、雞胸肉！
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導衛福部部長石崇良拋出「健康幣」新制，鼓勵全民接受成人健康檢查、公費癌症篩檢、接種公費疫苗來換取「獎勵點數」，預計最快今年第3季、配合9月開學前上路。國健署署長沈靜芬今（28）日證實，基礎的APP架構已完成，第一階段求穩健上路，因此將以便利商店可以換到的健康
小心機／唐勝一
唐勝一街頭華燈初上，外公外婆拎著大包小包登門。倆孩子聞聲迎上:“外公外婆。”十五歲的大外孫倒上兩杯茶水，隨後拆開零食包，捏起蛋卷慢慢吃著。四歲的小弟顧不上零食，忙著解鎖新滑板車，滿屋追著玩，笑聲不斷。他玩上一陣，抵擋不住嘴饞，奔過來從零食包裏拿出一塊大蛋卷。
水煮蛋很難剝代表很新鮮！營養師曝光剝蛋秘訣
營養師吳映蓉在臉書粉專「吳映蓉博士營養天地」發文表示，自己某天早上剝了一顆超級難剝的水煮蛋，甚至一度想直接丟棄。不過她轉念思考，這其實代表雞蛋相當新鮮，因此仍耐心剝完食用。吳映蓉解釋，越新鮮的雞蛋水煮後反而越難剝殼。新鮮雞蛋的蛋白酸鹼值較低，導致蛋白與內層蛋膜黏合緊密。當雞蛋存放數天
（有影片）／洗澡驚見「蛋蛋變大」！12歲童原以為疝氣
（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】洗澡時發現「蛋蛋變大」，12歲男童洗澡時發現左側睪丸腫大，家長原以為只是疝氣，帶到彰基兒童醫院檢查後才發現是精索靜脈曲張。院方導入「3D4KICG智慧導航影像系統」，協助醫師精準辨識細微血管與淋巴管，順利完成手術，也守護孩
台北隱藏版「最強蛋黃酥」！70年老字號蛋行推新品 奪米其林餐廳青睞
中秋節即將來臨，蛋黃酥成為各家烘焙店的必備商品。然而，在眾多選擇中，有一家隱藏於台北萬華的老字號蛋行，以其獨特的鹹蛋黃技術，成為饕客心目中的「最強隱藏版蛋黃酥」供應商。這家創立於1949年的協興蛋業，專注於蛋品研究超過70年，並以其高品質的蛋黃，贏得眾多米其林餐廳的青睞。協興蛋業的第三代接班人張智
蛋彩畫的精密計算與神聖光輝｜東區藝廊深度導讀 ｜ 三宅一秀藝術中心 郁琇琇
《蛋彩畫精密排線（Hatching）與薄塗微光特寫1》漫步在當代喧囂的城市街頭，我們常在尋找一種能讓時間慢下來的靜謐。在繁華的市中心，若你曾踏入備受創作者青睞的畫廊推薦場域，常會被某些散發著內斂、溫潤微光的古典畫作吸引。那種光芒不同於現代壓克力顏料的塑料感，亦沒有西方油畫那般厚重黏稠的肌理。它清
好吃涮嘴蛋香味！喜年來「Oh！醬小蛋餅」萌翻來報到
圖/黃色小雞包裝吸睛又療癒！喜年來「Oh！醬小蛋餅」掀打卡熱潮【大成報記者張淑慧／高雄報導】賣場貨架上又出現讓人定格的超級新品！近日有民眾在知名賣場直擊，店員才剛完成陳列，一區充滿療癒黃色色調的新面孔便瞬間吸引大批路過顧客的目光。外箱上印著一隻頂著荷包蛋的黃色小雞，可愛指數爆表，讓不少推著購物車的消
喜年來「Oh！醬小蛋餅」一上架就爆紅！萌系小雞包裝超療癒
圖/喜年來「Oh！醬小蛋餅」一箱21包超欠搬！網友狂推泡牛奶更美味【地方中心報導】賣場貨架掀起黃色旋風 超萌新品一亮相就吸睛賣場貨架上又出現吸睛的超級新品！近日有民眾在知名賣場直擊，店員才剛完成陳列，一區充滿療癒黃色色調的新面孔便瞬間吸引大批路過顧客駐足。外箱上印著一隻頭頂荷包蛋的黃色小雞，
父親的鹹鴨蛋／鄒強
鄒強妻子拆開一盒超市買的鹹鴨蛋，晚飯時敲了一只。蛋白鹹得發苦，蛋黃幹得像粉。她皺眉：“現在這鹹鴨蛋，怎麼都不出油？”我沒接話。咬了一口那幹硬的蛋白，忽然就想起了父親醃的蛋來。小時候，我家廚房的角落裏總是放著許多粗陶壇子，也不知道那些壇子之前裝的是什麼，