【食・大人物會客室】店長不用再憑經驗叫貨？大成集團如何用AI拆解餐飲最痛現場
📋 重點摘要
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大成集團開發「AI 門市管理大師」，旨在解決連鎖餐飲業庫存管理與原物料判斷的痛點。
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此 AI 工具能協助店長判斷食材補貨、預測耗損，並優化供應商選擇。
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AI 將從單純的點餐工具，轉變為餐飲後勤管理的核心，提升營運效率。
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該系統榮獲 2025 食創獎餐飲服務創新類二星肯定。
相關組織：
大成集團
主講人｜林玉婷
受訪者｜大成集團資訊長陸浩翔
一家連鎖餐廳，可能有80道菜、300項原物料。店長每天除了面對午晚餐高峰，還要判斷哪些食材該補、哪些可能耗損、哪些供應商不能再下單。很多時候，這些決策靠的不是系統，而是經驗。
但如果AI開始能幫店長算庫存、判斷缺料、甚至在食安事件發生時即時鎖定問題原料，餐飲業會出現什麼改變？榮獲2025食創獎餐飲服務創新類二星的大成集團達能資訊股份有限公司「AI 門市管理大師」就是為了解決這些餐飲現場痛點而生。
這集節目，我們專訪大成集團資訊長陸浩翔，談AI如何從「點餐工具」走向餐飲後勤核心，也揭開連鎖餐飲最難被看見的管理現場。
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