撰文＝編輯部

果乾一直是消費者熟悉的日常零食，常見品項多以芒果乾、蔓越莓乾、葡萄乾或蘋果乾為主。Cammie「有籽西瓜果乾」則選擇將高含水量的西瓜做成果乾，將把夏季水果轉化為常溫保存的小點心。

不過，西瓜原本最鮮明的食用記憶，是飽水、清甜與爽脆感。當西瓜變成果乾後，是否仍能保留讓消費者喜愛的特色？從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以看見消費者對產品的優點有明確感受，但同時也提出不少值得調整的細節。

少見西瓜果乾打開嘗鮮興趣　新鮮感先取得關注

相較於市面常見的芒果乾、莓果乾或葡萄乾，卻從未看過西瓜果乾，因此Cammie「有籽西瓜果乾」最先被消費者記住的是「新鮮感」，讓試吃者在打開包裝前就產生好奇。

食驗室試吃會員台北市郭小姐表示，平常市面上常看到各種果乾，但很少見到西瓜果乾，因此收到產品時相當期待。打開後看到外型接近西瓜本身，也覺得有趣；產品保留西瓜風味，成分標示只有西瓜，沒有額外添加糖或其他調味，吃起來負擔感較低。

在外觀與包裝部分，也有試吃會員給予正面回饋。食驗室試吃會員新北市李先生表示，產品採夾鏈袋立體包裝，方便保存、防潮，包裝小巧也容易攜帶。

西瓜香氣不夠集中　變果乾後食用記憶變淡

不過，相較於消費者對西瓜原本「多汁、清甜、爽脆」的印象，這款西瓜果乾在實際入口後，最明顯的落差集中在香氣與口感。多位試吃會員提到，產品雖保留清淡西瓜香，但香氣不夠集中；而西瓜原本飽滿的水分感在做成果乾後幾乎消失，留下偏乾、偏韌、需要反覆咀嚼的口感。

食驗室試吃會員台中市黃先生表示，產品外觀看起來色澤鮮豔，但入口後質地偏乾硬，整體只有淡淡甜味與一點西瓜香。

食驗室試吃會員台中市黃先生表示，咬下去時，其質地相當的乾硬；沒特別聞到什麼，除非拿得很靠近。（圖片來源：「有籽西瓜果乾」試吃體驗）

食驗室試吃會員高雄市Fish則認為，產品風味偏單一，果香層次不足。也有試吃者指出，西瓜這類高含水量水果做成果乾後，味道容易變得單薄，難以留下鮮明記憶。

除了香氣與水分感的落差，保留西瓜籽與果皮也是試吃回饋中被多次提到的細節。對部分消費者來說，籽與果皮讓產品看起來更像真實西瓜切片，增加外觀辨識度；但也有試吃者認為，籽與果皮讓咀嚼感更明顯，甚至影響食用順口度。

食驗室試吃會員新北市胡小姐表示，西瓜原本最迷人的地方就在於水分飽滿、清甜多汁的口感，一口咬下去能帶來清爽又解渴的感受，但當它被做成果乾後，這些優點幾乎消失殆盡。（圖片來源：「有籽西瓜果乾」試吃體驗）

當西瓜失去水分後　消費者還願意買單嗎？

整體來看，Cammie「有籽西瓜果乾」最大的優勢在於品類少見，能快速引起消費者好奇，也成功保留西瓜外觀辨識度與天然原料特色。

但從試吃回饋中也能發現，消費者評價這款產品時，其實不只是把它當成果乾，而是不斷拿它與記憶中的西瓜比較。對多數人而言，西瓜最吸引人的並非香氣，而是多汁、清甜、爽脆與解渴感。當這些特徵在乾燥過程中被大幅改變後，產品雖然保留了「西瓜」的概念，卻未必保留消費者喜歡西瓜的理由。

從會員回饋可以看見，有人認為這是一款有趣且少見的創新產品，也有人認為果乾化之後的乾韌口感與淡化的果香，削弱了西瓜原本最具魅力的特色。這類回饋對品牌而言特別具有參考價值，因為它反映的已經不是單純的口味偏好，而是產品形式轉換是否成功保留原物料核心價值。

許多食品開發最終面對的問題，不是技術上能不能把水果做成果乾，而是當產品上市後，消費者是否仍能從新的產品型態裡，找到自己當初喜歡這項原料的原因。這也是試吃回饋最能幫助品牌驗證的地方：消費者買的是「西瓜果乾」這個新概念，還是真正感受到西瓜的魅力被延續下來。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷