食品安全議題日益受到全球關注，Royal European Academy of Doctors副院長 Rafael Urrialde 教授於八月三日發表了一場題為「食品安全：健康的保證」的演講，深入探討食品安全的演進歷程與未來挑戰。

Rafael Urrialde教授同時任職於馬德里康普頓斯大學與CEU San Pablo University，他引用了由其協調的Spanish Academy of Nutrition and Food Sciences食品安全、營養與研發創新工作小組所編寫的「食品安全指南」內容。演講中提到，世界衛生組織（World Health Organisation）與聯合國糧食及農業組織（United Nations Food and Agriculture Organisation）早在1996年就明確區分了「食品保障」（food security，指食物供應充足且易於取得）與「食品安全」（food safety，指食物中沒有危害物質）。在西班牙，Spanish Agency for Food Safety and Nutrition負責食品安全及消費者資訊，而西班牙農業部則掌管食品供應。

放眼全球，北半球、歐盟、北歐國家、中國與日本在食品安全方面提供了最大的保障，其中歐盟市場更被 Rafael Urrialde 教授譽為全球最安全的區域。他指出：「今日我們可以說，全球最安全的市場就是歐盟地區。」這個模式也擴展至英國、冰島、挪威、瑞士及南斯拉夫社會主義聯邦共和國，以促進貨物自由流通。相對地，非洲地區面臨最嚴峻的食品中毒與農業食品問題，不安全的飲用水是造成食品保障不足的關鍵因素。

儘管工業化加工使得食品供應鏈變得更加複雜，但也帶來了益處，包括更高的食品安全性、更長的保存期限以及全年供應的便利性。西班牙於2001年成立了Spanish Agency for Food Safety，比歐洲食品安全管理局（European Food Safety Authority）在2002年成立早了一年。歐洲模式將科學風險評估與法規管理分開，而西班牙的機構則結合了科學委員會與管理職責。

此外，Rafael Urrialde 教授也對《JAMA精神病學》（JAMA Psychiatry）中一項評估減少高度加工食品攝取，對重度憂鬱症患者飲食影響的研究發表評論。他指出該研究存在樣本數小、未能證明直接因果關係、高度加工食品定義模糊以及未具體說明營養含量與攝取量/頻率等限制。

參考來源