含糖飲、洋芋片不離手？ 醫曝「超加工食品」正傷孩子大腦與代謝
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
重視健康，國內外飲食指南均越來越強調「吃真正的食物」觀念，重視未過度加工、未含有過多添加物的原型食物，國內醫師提醒，超加工食品在台灣已經開始影響孩子的大腦與代謝，不但含糖飲、炸物、洋芋片、速食與甜點取得非常容易，很多家長甚至已習慣讓孩子「邊吃邊學習」、「邊看螢幕邊進食」，恐加劇代謝異常、脂肪肝、腸胃功能失調、慢性疲勞與情緒壓力問題。
美國《2025–2030年飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans）就再次強調看似簡單、卻越來越困難做到的觀念：「Eat real food」，也就是「吃真正的食物」。
聯安預防醫學機構總院長鄭乃源表示，所謂真正的食物，指的是盡量保留原型、營養密度高、成分單純的食材，例如蔬菜、水果、豆類、魚類、雞蛋、堅果與天然穀物等；相對地，許多高度加工食品，往往經過複雜製程，加入大量糖、鹽、油脂、人工香料與添加物，雖然帶來強烈風味與便利性，卻也可能讓身體逐漸偏離原本健康運作的節奏。
國內第一線健康檢查與預防醫學觀察就發現，不只是成年人，越來越多年輕族群也開始出現代謝異常、脂肪肝、腸胃功能失調、慢性疲勞與情緒壓力問題，而背後很重要的原因之一，就是長期飲食型態的改變。
尤其對孩子而言，大腦與身體仍在發育階段，飲食的影響更加深遠。鄭乃源指出，現在的孩子已習慣高糖、高油、高鹽的飲食模式，會讓血糖快速波動，影響專注力與情緒穩定，有些孩子吃完甜食後短時間精神亢奮，但之後容易疲倦、注意力下降、情緒煩躁，甚至影響睡眠品質。
鄭乃源說，更值得注意的是，近年研究也發現，腸道健康與大腦之間存在「腸腦軸」關係。腸道菌相失衡，可能進一步影響免疫系統、情緒與認知表現，當孩子長期攝取過多加工食品與精緻糖類，容易造成腸道慢性發炎，使壞菌增加、好菌減少，進一步出現腹脹、便秘、過敏、注意力不集中，甚至焦慮與情緒波動等問題；過量糖分與精緻碳水，也會增加胰島素阻抗風險。
鄭乃源強調，當美國飲食指南重新強調「回到食物本身」，其實不是要求大家追求完美飲食，而是提醒我們，飲食的本質，不應只是追求好吃、方便與快速，更應該回到「是否真正滋養身體」。
如何幫助孩子建立較健康的飲食習慣？鄭乃源建議，第一個重點是「不要把健康變成壓力」，立刻全面禁止零食或飲料，反而容易造成孩子反彈，與其完全禁止，不如教孩子認識食品成分，學會看懂糖分與添加物，理解越接近原型的食物，通常越接近健康。第二個，是讓餐桌回到「真實食物」本身，家長在準備餐點時，可以盡量增加天然食材比例。第三，是建立孩子穩定的飲食節奏，規律吃飯、減少宵夜、避免邊看螢幕邊進食，對孩子的專注力與情緒穩定都有幫助。
照片來源：示意照／翻攝自Pexels
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