早餐吃麵包恐傷腦？研究揭麩質影響：從腸道到大腦「慢性發炎」
📋 重點摘要
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食農專家指出，麩質中的麥膠蛋白可能影響腸道屏障，引發腸漏及慢性發炎。
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腸道慢性發炎可能透過發炎反應影響大腦功能，導致腦霧、注意力不集中等症狀。
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專家提醒，這些症狀常見，不一定與麩質直接相關，無需過度緊張。
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目前無大型研究證實一般人吃麩質會增加失智症風險，不建議全面戒除。
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維持腸道健康建議少吃精緻加工食品，多攝取蔬菜、膳食纖維與發酵食品。
相關人物：
韋恩
相關組織：
TVBS新聞網
你早餐也喜歡吃吐司、麵包等小麥製品嗎？不過食農專家韋恩指出，近年有研究發現，麩質中的特定成分可能影響腸道屏障功能，進而引發慢性發炎反應，還可能對大腦造成影響。
「麩質」可能影響腸道、大腦
食農專家韋恩在臉書發文提到，國外有研究發現，麩質中的麥膠蛋白可能讓腸道屏障變得較脆弱，使部分發炎物質更容易進入血液循環，形成所謂的「腸漏」現象。
不少研究也認為，腸道發炎不只影響消化系統，還可能透過體內發炎反應影響大腦功能。
「腦霧、注意力不集中」別輕忽
韋恩指出，大腦受到慢性低度發炎影響時，可能出現「腦霧、注意力下降、反應變慢、情緒低落」等情況，但這些症狀相當常見，未必都與麩質有直接關聯，民眾也無需過度緊張。
韋恩強調，目前沒有大型研究證實一般人吃麩質會增加失智症風險，因此不建議全面戒除麩質。相較之下，少吃精緻加工食品、多攝取蔬菜、膳食纖維與發酵食品，更有助於維持腸道健康。
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