撰文＝編輯部

隨著消費者對健康零食與機能性食品的需求日益增加，傳統食材的跨界創新成為食品開發的重要趨勢。標榜結合在地食材與日本技術的嶼姜「蔓越莓姜軟糖」，主打選用本島薑，並運用日本裹糖技術去除生薑多餘的辛辣感，搭配蔓越莓果汁調和，企圖打破傳統薑糖老氣、嗆辣的刻板印象，切入現代人的隨身零嘴市場。

然而，當這款兼具機能與創新的軟糖進入《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」進行試吃體驗時，在多位試吃會員的實際品評下，雖然其包裝與無添加獲得肯定，但「預期風味落差」與「主次調味平衡」卻成為最主要的市場針砭焦點。以下透過消費者的第一線試吃觀察，深入解構產品的優勢與品牌優化空間。

日系包裝機能性足 全素、細緻纖維打破既定印象

在包裝機能與外觀設計上，該產品獲得試吃會員相當一致的好評。外包裝走小巧的日系文青風格，極具質感。

食驗室試吃會員台北市陳小姐指出：「包裝使用夾鏈方式，沒吃完可以密封，份量很有誠意，佔包裝的3分之2（很多軟糖或餅乾打開只有3分之1）。」食驗室試吃會員台南市謝小姐也贊同表示，密封袋設計放在包包中不佔空間，沒吃完也不用找橡皮筋綁，攜帶和保存都超級方便。

台北市陳小姐認為這款軟糖很像日本會賣的高級小零食，同時又結合台灣在地農產品，適合送禮。（圖片來源：「蔓越莓姜軟糖」試吃體驗）

薑糖的纖維口感是另一亮點。食驗室試吃會員台北市黃小姐提到，此產品是全素可食用，沒有像一般軟糖是使用素食者不能食用的明膠，咬下去可以吃得到細緻的薑纖維。食驗室試吃會員高雄市的Huan En Lin則讚許其運用技術避開了粗糙的纖維感問題，保留下最精華的薑香，解饞又能促進新陳代謝。

高雄市試吃員Huan En Lin認為軟糖因為有蘋果濃縮汁在其中，完美平衡了蔓越莓的酸跟竹薑的辛辣。（圖片來源：「蔓越莓姜軟糖」試吃體驗）

除了直接食用，試吃體驗也開發出傳統零食之外的情境。食驗室試吃會員新北市的doris分享，將軟糖放入熱無糖紅茶中，糖衣融化釋放出蔓越莓的微酸，喝完茶後再吃變軟糯的軟糖，帶茶香的軟糖別有一番風味。

蔓越莓存在感較低 名稱與體驗產生落差

儘管產品包裝與纖維嚼感表現優異，但回歸到核心的風味與調味平衡，多數食驗室試吃會員指出了相當具體的落差，這也是品牌未來調整配方或重新定位行銷時必須面對的關鍵。

1、風味主次失衡

產品品名將「蔓越莓」列於前方，自然會引導消費者期待一款「酸甜清爽、帶有莓果風」的軟糖。然而，實際開箱後的香氣辨識度與風味表現，卻普遍以「薑」為主體，導致消費者產生失落感。

食驗室試吃會員新北市陳先生坦言，一開封發現「幾乎沒有蔓越莓的味道，完全被薑的味道蓋過……會對品名感到疑惑，明明名稱當中蔓越莓是前面，應該代表含量較多，但味道被蓋過去。」他直言以直覺度來說，應該改為「薑．蔓越莓軟糖」較佳。

食驗室試吃會員台南市謝小姐認為，蔓越莓的部分稍偏弱，比較沒有酸酸甜甜的味道，有點可惜。台中市試吃員RU HUI也提到，剛吃下去時被天然的薑味驚訝到，反而蔓越莓的味道較不明顯。

2、辣度仍具門檻

雖然品牌主打減低辣度，但對於完全不吃薑或對薑高度敏感的消費者而言，第一口的「衝擊感」依舊存在。

食驗室試吃會員彰化縣劉小姐直言：「對於第一口來說不是相當的適應，因為入口嫩薑的味道相對來說有點辣，並沒有感受到蔓越莓的口味。」她提到雖然自己連續吃幾天後適應了，但家人吃過一回就不再吃第二回，「面對只願意嘗試一口的人來說，他就會變成被冷落的零食。」

食驗室試吃會員新北市胡小姐給予了較低分的評價，他表示自己原本期待酸甜風味，沒想到薑味完全蓋過其他風味，對不喜歡薑的人來說接受度不高，並總結此產品回購群體將「比較適合平常就喜歡喝薑茶、或能接受薑風味的人」。

食驗室平台協助品牌跨越「研發」與「市場」的鴻溝

「嶼姜 蔓越莓姜軟糖」在全素配方、阿里山竹薑的膳食纖維保留，以及精緻的夾鏈袋包裝上，成功展示了台灣在地農產品轉型的精緻度。然而，這款產品在食驗室中所遭遇的挑戰，當品名暗示與實際感官體驗不符時，即便是好產品也會引發負面預期。

相較於傳統市調多停留在滿意度分數或問卷選項，食驗室更能看見消費者實際入口後的真實反應，包括第一口是否有落差、名稱是否影響期待、調味主次是否清楚、哪些族群容易接受、哪些人會在第一口就放棄。這些細節，往往才是真正影響產品能否長期留在市場上的關鍵。

對品牌而言，食驗室不只是新品曝光平台，更像是正式大規模鋪貨前的「市場體質檢測」。透過不同年齡、地區與飲食習慣會員的生活化試吃，品牌能更早看見產品定位是否精準、溝通語言是否清楚，以及真正具有回購潛力的核心客群輪廓。這些來自真實生活場景的反饋，也往往比單純銷量數字，更早反映產品下一步該如何調整與優化。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷