超市藍莓愈來愈大顆：營養也跟著變多嗎？研究破解3大迷思
圖說：近年超市裡的大顆藍莓越來越吸睛，但果實大小不等於營養價值。品種、栽培條件與成熟度，都可能影響藍莓的風味及花青素組成。 近年超市水果區的大顆藍莓越來越吸睛，飽滿的外觀讓人好奇：藍莓為什麼越長越大？大顆是否代表更甜、更營養？事實上，果實大小受到品種、栽培條件及成熟度等因素影響，並不能直接代表
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超市藍莓愈來愈大顆：營養也跟著變多嗎？研究破解3大迷思
圖說：近年超市裡的大顆藍莓越來越吸睛，但果實大小不等於營養價值。品種、栽培條件與成熟度，都可能影響藍莓的風味及花青素組成。 近年超市水果區的大顆藍莓越來越吸睛，飽滿的外觀讓人好奇：藍莓為什麼越長越大？大顆是否代表更甜、更營養？事實上，果實大小受到品種、栽培條件及成熟度等因素影響，並不能直接代表
在地菇類潛力獲研究肯定 可望提升營養與糧食安全
最新研究指出，全球各地區的在地菇類，特別是衣索比亞等地的傳統菇種，蘊藏豐富的營養價值與提升糧食安全的潛力。這項發現對於解決全球人口增長、氣候變遷和營養不良等挑戰具有重要意義。《DiscoverFood》期刊近日刊登了一篇由EtsayMesele等學者主導的綜合性研究。這類研究（透過系統性地
蔬果汁可以取代蔬菜水果？營養師推薦「2款果汁」營養價值似蔬菜
日本專業營養師塩野崎淳子於《餐桌上的大誤解！破解營養假消息》一書中，以科學實證與臨床經驗作為基礎，拆解飲食世界中的常見迷思，內容涵蓋日常三餐、甜食酒精，以及天然蔬果與加工食品等飲食議題，帶領讀者建立對身體有益、能夠長期持續的健康飲食習慣。以下為原書摘文：可以用蔬果汁取代蔬菜水果嗎？市面上的蔬果汁種類
韓國平價紫菜包飯安全達標 鈉超標營養失衡引關注
大韓民國消費者組織KoreaConsumerAgency於週四發布一項綜合品質與安全評估報告，指出當地主要連鎖便利商店，包括GS25、CU、7-Eleven以及Emart24所販售的紫菜包飯，皆符合嚴格的食品安全標準。這項調查涵蓋了12款紫菜包飯產品，檢測結果顯示所有樣本均未驗出
辣木被譽為「奇蹟之樹」 潛在健康益處與安全風險並存
辣木（Moringa），學名為Moringaoleifera，是一種原產於南亞的速生樹木，因其多樣的用途和營養價值，也被稱為鼓槌樹、辣根樹或「奇蹟之樹」。辣木的葉片、種子、花朵、樹皮、根部及豆莢幾乎都可食用或用於傳統醫學，其中以辣木葉粉和辣木葉萃取物為目前最受歡迎的型態。辣木葉富含蛋白質、纖維
鮭魚越紅越營養嗎？從蝦紅素看懂鮭魚顏色背後的營養真相
圖說：鮭魚肉從淡粉紅到橘紅、深紅，主要與蝦紅素的攝取、吸收與累積有關，也會受到品種、飲食及生長環境等因素影響。顏色較深不代表Omega-3、蛋白質或整體營養價值一定比較高，不能只靠肉色判斷鮭魚是否「更營養」。 走進超市挑選鮭魚，不少消費者會從肉色判斷品質，認為顏色越紅可能代表越新鮮、Omega
鮭魚越紅越營養嗎？從蝦紅素看懂鮭魚顏色背後的營養真相
圖說：鮭魚肉從淡粉紅到橘紅、深紅，主要與蝦紅素的攝取、吸收與累積有關，也會受到品種、飲食及生長環境等因素影響。顏色較深不代表Omega-3、蛋白質或整體營養價值一定比較高，不能只靠肉色判斷鮭魚是否「更營養」。 走進超市挑選鮭魚，不少消費者會從肉色判斷品質，認為顏色越紅可能代表越新鮮、Omega
美肉品消費轉向：價格、營養勝過產地與動物福利
商傳媒｜方承業／綜合外電報導根據《NationalHogFarmer》報導，一項針對美國消費者長期追蹤的調查顯示，民眾在選購肉品時，考量重點正從環境友善、產地來源與動物福利等因素，轉向更實際的價格與營養價值。這項自2020年2月起每月進行的「肉品需求監測（MeatDe
桃子家族營養價值大比拼！水蜜桃、甜蜜桃、脆桃... 這款熱量最低助腸道蠕動
每當夏季來臨，桃子的香氣總是讓人垂涎欲滴。無論是水蜜桃、甜蜜桃還是脆桃，這些多汁的水果不僅僅是味蕾的享受，更是營養的寶庫。你知道嗎？桃子家族的成員遠比我們想像中還要豐富，從外型到口感、從甜度到營養價值，各有千秋。今天，我們就來一探這些桃子的營養秘密，看看哪一款最適合你的需求。 桃子種類
冷凍藍莓為什麼突然爆紅？專家分析「3大關鍵」：花青素多釋放25%
日前，「冷凍藍莓」突然在社群平台上受到大量討論，許多人開始一次買好幾包放在家裡，早餐加優格、下午打果昔，甚至直接當成冰涼零食吃，這股「藍莓狂潮」究竟從何而來？冷凍藍莓真的比較營養嗎？《優活健康網》特摘此篇由專家分析3大關鍵，提供給民眾參考。最近走進各大賣場與超市，不難發現冷凍櫃裡的「冷凍藍莓」經常被
日本水蜜桃正盛產！放錯直接變難吃 營養師揭最佳份量
日本水蜜桃正值盛產期，不少旅客赴日都把「吃桃」列入夏季必做清單，不過近日有網友分享，在京都連吃多個不同產地的水蜜桃，口感卻都「普普通通」，引發「是不是還沒放熟」等討論。事實上，日本今年水蜜桃被業者形容為「豐收好年」，果實偏大、品質佳，價格也較往年親民；營養師高敏敏也指出，水蜜桃不只香甜多汁，每
冷凍蔬菜比較沒營養？營養師破解迷思 挑選留意4大重點聰明吃
【健康醫療網／記者黃嫊雰外電報導】平常生活忙碌，想在下班後準備一頓健康的晚餐並不是容易的事，有些民眾為減少外食次數、加快備餐速度，可能會考慮轉向購買可以直接料理、保存期限較長的冷凍蔬果。不過，這類蔬果經加工後是否仍保有營養價值，也成為民眾關心的問題。營養師表示，多數蔬果會在採收後經由速凍技術快速冷凍
冷凍蔬菜比較沒營養？營養師破解迷思 挑選留意4大重點聰明吃
【健康醫療網／記者黃嫊雰外電報導】平常生活忙碌，想在下班後準備一頓健康的晚餐並不是容易的事，有些民眾為減少外食次數、加快備餐速度，可能會考慮轉向購買可以直接料理、保存期限較長的冷凍蔬果。不過，這類蔬果經加工後是否仍保有營養價值，也成為民眾關心的問題。營養師表示，多數蔬果會在採收後經由速凍技術快速冷凍
鮮蚵、金蠔、蠔豉差在哪？原來都是牡蠣 專家解析加工差異與挑選重點
將蚵仔汆燙去腥後，加入豆豉、蒜、蔥、辣椒等辛香料爆香，家常台菜豆豉鮮蚵香氣四溢，鹹香滋味相當下飯。另一道麻辣鮮蚵，則將炸過的蚵仔搭配辣油與辛香料拌炒，讓口感層次更加豐富。牡蠣料理變化多 鮮蚵、金蠔、蠔豉加工不同風味各具特色蚵仔料理最講究的關鍵就是鮮度，只
蔬菜之王蘆筍！ 汆燙90秒保留葉酸與維生素B關鍵營養
【NOW健康編輯部／整理報導】素有「蔬菜之王」美譽的蘆筍，不僅營養豐富，鮮嫩爽脆的口感也深受民眾喜愛。蘆筍屬溫帶植物，原產於地中海岸，在歐洲有2,000年以上的栽培歷史。台灣則是自民國40年左右開始栽種蘆筍，以台中、彰化、屏東、嘉義、雲林等沙土地區為主要產地。根據品種差異，分別有不同的顏色
冷凍蔬菜怎麼吃才安全？專家教3原則：確認結霜、徹底加熱、避免生食
冷凍蔬果非次等品營養食安關鍵曝光很多人認為冷凍蔬果比較沒有營養，其實這是常見的迷思，不少冷凍蔬果，其實是在營養狀況最好最新鮮的時候被採收，所以營養保留，其實不輸給放了幾天的鮮蔬水果。真正會影響營養的關鍵，其實是在後續的料理方式，就像烹調的時間過長、加了過多的水，都可能會讓部分的維生素與植化
日本舞菇傳說超浪漫！清脆口感富含維他命 涼拌快炒簡單又鮮美
「舞菇」，因外型宛如翩翩起舞的花瓣與仙女衣袖而得名。圖：翻攝自鮮享農YA–農糧署粉專原產於日本的「舞菇」，因外型宛如翩翩起舞的花瓣與仙女衣袖而得名，傳說古人在深山發現此菌類時會興奮地手舞足蹈，因而擁有這份浪漫的名稱。農糧署指出，舞菇不僅具備濃厚的特殊芳香味，
輕鬆上桌冷凍蔬菜
【勁報記者于郁金/臺南報導】不管是外食族群想來點輕食補充蔬菜，還是忙碌上班族群偶爾自己烹煮，冷凍蔬菜是你最佳選擇，不需預先退冰，即可根據需求份量精確取用，能有效減少食材浪費並提升廚房作業效率，免備菜、免洗菜、免切菜，不用解凍直接烹煮，快速汆燙或直接加入料理中熱炒，享受美味及健康，符合現代人飲食節奏，
冬蟲夏草是蟲還是草？冬蟲夏草怎麼吃？盤點功效、營養價值及禁忌
冬蟲夏草是常見的中藥材，生長於海拔3500至5000公尺高寒地帶的高原上，因營養價值高且採集困難，是自古以來珍貴的補藥之一。但冬蟲夏草究竟是動物性還是植物性中藥材？《優活健康網》特摘此篇，由中醫師賴睿昕為讀者解惑，並針對冬蟲夏草功效、禁忌及食用方法加以說明。冬蟲夏草是蟲菌複合體賴睿昕解釋，冬蟲夏草是
雞蛋這樣吃吸收率最好！專家：別選荷包蛋 油煎恐致脂質氧化
多人誤以為雞蛋天生含有蝦紅素，營養師老辜指出其實是透過讓母雞食用特殊飼料後，才產下含有蝦紅素蛋黃的功能性雞蛋。研究顯示，攝取這類蛋黃有助於抗氧化並降低血壓，但烹調方式是保留營養的關鍵。老辜建議以水煮或低溫烹調為主，能保留最多的營養素，最忌諱高溫油煎，否則會導致脂質氧化與蛋白質變性，進而降低營養
釋迦外型酷似佛陀頭 更厲害的是維生素C含量僅次於芭樂 比檸檬還高出2.9倍
釋迦外型酷似佛陀頭，才有了這個特別的名字，更厲害的是維生素C含量僅次於芭樂，比檸檬還高出2.9倍！不只長得特別，營養價值也超級驚人，那你知道「大目釋迦」跟「鳳梨釋迦」差在哪嗎？快來看看。大目釋迦vs鳳梨釋迦營養比一比：（以下為每100g之數值數值來源為食品營養成分資料庫食材
釋迦外型酷似佛陀頭 更厲害的是維生素C含量僅次於芭樂 比檸檬還高出2.9倍
釋迦外型酷似佛陀頭，才有了這個特別的名字，更厲害的是維生素C含量僅次於芭樂，比檸檬還高出2.9倍！不只長得特別，營養價值也超級驚人，那你知道「大目釋迦」跟「鳳梨釋迦」差在哪嗎？快來看看。大目釋迦vs鳳梨釋迦營養比一比：（以下為每100g之數值數值來源為食品營養成分資料庫食材
剩菜如何保存？放涼再冰？ 專家解析長輩獨食常見隱憂
【NOW健康吳思奕／台北報導】健康老化不只是追求長壽，更要重視維持身體功能與自主生活能力。世界衛生組織（WHO）推動的長者整合照護（ICOPE），以6大面向評估長者內在能力，其中「活力」面向即以營養狀態為主要指標。老年醫學暨家庭醫學專科醫師蔡孟修提醒，長輩三餐都有吃，不代表吃得安全、營養足
健康飲食觀念轉變 食飲業加速融合保健功能
全球消費者對健康與保健的需求正快速演變，不再滿足於傳統食品飲料分類，轉而追求能提供特定功能效益的產品，此趨勢正推動整個食品、飲料與保健品產業的界線日益模糊。根據《Morningstar》報導，為此，DRFlavors&Ingredients公司已推出其營養保健品解決方案平台DRN
杜拜推動食品營養分級制度 A至E級揭露產品實情
杜拜（阿拉伯聯合大公國的城市）的迪拜市政局近日推出一項全新的服務，旨在評估食品的營養價值，並將產品分為A至E等五個等級。這項制度希望透過透明化的資訊，協助消費者更明智地選擇健康食品。根據《Gulfnews.com》報導，這項服務的核心是透過實驗室檢測，驗證食品包裝上所標示的營養資訊準確性。
Innova 揭 2027 食飲新趨勢：感官探索、精準健康成主流
全球市場情報公司InnovaMarketInsights於昨日（10月13日）公布了2027年全球食品飲料市場的十大關鍵趨勢報告。這份報告深入分析了消費者不斷變化的需求，為業界預示了未來一年的發展方向。報告指出，消費者對日常飲食的營養價值日益重視，不僅檢視產品成分，也關注產品中少了什麼