秋蟹之美豈止膏腴肉甜：凱華樓以六道海味演繹時令與火候
【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】從沙公芋頭米粉鍋到海膽焗午仔魚，一席秋冬海味的價值，在食材之外，更見料理的分寸。濃香能否襯出鮮甜，火候能否守住細嫩，才是老饕在意的功夫。JR東日本大飯店台北凱華樓中華料理即日起至2026年12月31日推出「蟳蟹爭鮮・盡享珍味」限定菜單。主廚楊德興以沙公、花蟹、紅蟳、三點
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孫藝真廚藝被讚「上級水準」！《黑白大廚》鄭鎬泳揭真相 跟老婆吵架竟靠跳舞哄
因知名料理節目《黑白大廚》獲得超高人氣的韓國名廚鄭鎬泳，今（22）日特別訪台出席連鎖壽司品牌「爭鮮」的合作記者會。他現場展現反差萌魅力，不僅分享研發歷程與訪台心情，近日孫藝真因為宣傳主演戲劇《挑情醜聞》登上《拜託了冰箱》節目，他也幫女神廚藝做評比，屬於「上級水準」揭原因。爭鮮本次與鄭鎬泳主廚合作，
《黑白大廚》鄭鎬泳聯手爭鮮推秋蟹料理！耗時4個月研發 推出17款新品
爭鮮首次與韓國人氣名廚鄭鎬泳合作，推出秋蟹聯名料理，於9月22日正式揭曉。鄭鎬泳以其26年日本料理經驗，攜手爭鮮歷時4個月研發，為台灣消費者帶來融合日韓風味的美食饗宴。活動當天，鄭鎬泳親自來台，不僅展現其專業廚藝，還以一段俏皮的「喔蟹舞」展現反差萌，讓現場氣氛熱烈。鄭鎬泳在活動中親手製作「蟹肉奶油
爭鮮「海膽卵」重金屬超標2倍 食藥署警示：半年內已2度違規
近期食安問題頻傳，衛福部食藥署日前公布，知名連鎖壽司店爭鮮報驗一批加拿大海膽卵，檢出重金屬鎘每公斤0.6毫克、超標2倍，引發關注。對此，食藥署表示，此次是爭鮮在半年內的第2次違規，因此將針對該公司邊境檢驗程序調整為逐批查驗，抽驗比例為100%。 爭鮮「海膽卵」又超標 已要求退運或銷毀 食藥署
15項食品邊境驗出問題 「爭鮮」海膽、牛舌辣椒片都中招
【創新聞記者陳雅琪／台北報導】食品藥物管理署今（25）日公布最新邊境查驗結果，共有15項食品及相關產品未符合輸入規定，其中知名連鎖壽司業者「爭鮮」自加拿大進口的冷凍海膽卵，被驗出重金屬鎘含量達0.6ppm，超過現行標準0.3ppm，17.6公斤產品遭要求退運或銷毀；此外，美國冷凍牛舌檢出寄生蟲、中
爭鮮海膽鎘超標2倍！美國進口牛舌驗出寄生蟲 893公斤全銷毀
食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，爭鮮股份有限公司報驗的加拿大冷藏海膽卵檢出重金屬鎘每公斤0.6毫克，超過食品中污染物質及毒素衛生標準規定的每公斤0.3毫克限量，該批160盤共17.6公斤的冷藏海膽卵必須退運或銷毀。這是爭鮮半年內第二次違規，今年4月時同樣因加拿大進口海膽卵鎘超標遭攔截。食藥署